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烤羊肉做法步骤

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-24 21:24    浏览量:
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羊肉营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,特别是烤羊肉,相信很多人都喜欢吃,鲜嫩味美,鲜嫩多汁,羊肉的选择很重要,腌制非常重要,烤制的时间不能太长等,这样烤制出来的羊肉才会香嫩多汁,入味好吃。
羊肉是我们生活中经常吃的肉类,营养丰富又好吃,我也是很喜欢吃羊肉,羊肉的做法也是有很多种,炒、炖、做羊肉汤、做饺子馅、烤等等,都非常的好吃,我最喜欢吃的就是烤羊肉了,相信很多人跟我一样喜欢吃,香嫩多汁又好吃,下面就来分享一下羊肉怎么处理,烤出来香嫩。
烤羊肉制作步骤
一、羊肉怎么处理烤出来香嫩
1、羊肉想要烤出来香嫩,第一步就是选肉了,肉选好了,烤出来的羊肉才会鲜嫩又多汁,最好是选择优质的新鲜的羊肉,老嫩适宜的羊肉,最好是后腿肉,肥瘦相间的羊肉,肥瘦比例1:4最好,这样烤出来香嫩多汁还不油腻。
2、腌制羊肉也是烤羊肉香嫩的重要一步,腌制羊肉的时候,加入一点蛋清,这样烤出来的羊肉鲜嫩多汁,腌制羊肉的时候,不要放太多的调料,反而会影响羊肉的鲜香味,也不能太咸了,会使羊肉中的水分流失,烤出来就会发硬。
3、烤羊肉穿串的时候,中间要穿一点肥肉,这样烤出来的羊肉更鲜嫩,烤制的时候,烤制时间一定要掌握好,烤制的时间不能太长,不然口感就会不好。
二、烤羊肉制作步骤
1、准备食材:羊腿肉500克、孜然粉10克、鸡蛋、盐、黄酒、十三香、花椒粉、生粉、姜、葱、洋葱、撒料
2、把买回来的羊腿肉,洗干净沥干水分,改刀成两厘米的厚片,切成条最后切成大小均匀的肉丁,把切好的羊肉放盆里。
3、加入一点盐、黄酒,再加入一点水,抓拌均匀,抓拌至羊肉把水完全吸收,加入少量的十三香、花椒粉,再加入孜然粉,打入一个蛋清抓拌均匀,摔打至羊肉出胶质。
4、再加入一点生粉抓拌均匀,再加入一点洋葱丝、葱丝、姜丝抓拌均匀腌制半个小时,腌制好后开始穿串,一个上面穿五六块羊肉就可以了,穿的时候中间穿点肥肉。
5、烤炉中放上木炭,点着火,等到木炭烧透,没有明火木炭发白的时候,把串好的羊肉串放上面烤制,烤至微微变色,两面刷上一层烧烤油,烤制几分钟后撒上撒料,再烤一分钟就可以了,鲜嫩多汁,太好吃了。
总结:羊肉就烤好了,香嫩又多汁,一口一块太过瘾了,其实想要羊肉烤出来香嫩也不难,选择好羊肉,羊肉要腌制好,烤制的时间不要长,只要掌握了这些技巧,自己在家就可以烤羊肉,烤出来的羊肉鲜嫩又多汁,喜欢吃烤羊肉的可以试试。

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