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米发糕的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-24 21:21    浏览量:
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米发糕蓬松暄软,香甜可口,洁白松软,营养丰富,深受大家的喜欢,大人孩子都喜欢吃,想要米发糕做出来爽口不粘手和牙,比例要掌握好,米糊的稀稠度要掌握好,米糊一定要发酵好,蒸制的时间要掌握好等。
大米发糕相信很多人都喜欢吃,蓬松暄软,松软香甜,Q弹不粘牙,老少皆宜,营养丰富又好吃,深受大家的欢迎,特别是小孩子都喜欢吃,我们这里学校门口好多卖大米发糕的,生意特别好,我家孩子也是很喜欢吃,自己在家做,好吃爽口不粘牙,下面就来分享一下米发糕怎么做才能爽口不粘手和牙。

米发糕
一、米发糕爽口不粘手和牙小技巧
1、想要米发糕做出来爽口不粘手和牙,比例要掌握好,大米的选择很重要,要选择糯性较低的米籼米,这样做出来的米发糕爽口不粘手和牙。
2、大米要提前浸泡一晚上,大米浸泡好后,多洗几遍,这样可以洗掉一部分的淀粉,可以很好地避免做出来的米发糕口感发粘。
3、米糊的稀稠度要掌握好,米糊一定要醒发好,二次醒发很重要,蒸制的时间要掌握好,蒸好后焖五分钟再开盖,这样做出来的米发糕爽口不粘手和牙。
二、米发糕制作步骤
1、准备食材:大米300克、水200克、白糖50克、酵母3克、面粉30克、果干适量
2、做米发糕要选择糯性较低的米,也就是籼米,把大米提前一晚上浸泡,浸泡好后,把大米搓洗几遍,舀出四分之一的大米放进碗里,加入开水浸泡15分钟。
3、浸泡至大米七分熟的状态,和生米一起放进料理机中,加入水打成细腻的米浆,米浆打好后倒进大碗里,也可以过滤一下,这样会更细腻。
4、再加入白糖、面粉、酵母粉,充分地搅拌均匀,加入面粉是为了发糕的组织更细密,不喜欢也可以不加,搅拌至无颗粒状的细腻米糊。
5、盖上保鲜膜,醒发至两倍大,发酵好后用筷子搅拌一下,消掉米糊里面的大气泡,准备一个模具或者小碗,刷上一层油。
6、把米糊倒进去,不要倒得太满,七分满就可以了,放着进行二次发酵,二十分钟左右,准备自己喜欢的果干、黑芝麻、干桂花等,洗干净沥干水分。
7、醒发好后,把果干均匀地铺在米糊上,蒸锅里加入水,凉水上锅蒸,水开计时,蒸25分钟,蒸好后焖5分钟,拿出来晾凉后脱模,洁白柔软,Q弹不粘牙。
总结: 米发糕就做好了,蓬松暄软,松软香甜,色泽洁白Q弹不粘牙,制作也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,想要做出来的米发糕伤口不粘手和牙也不难,只要掌握好上面的技巧,每一步都做到位,喜欢吃米发糕的可以试试。

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