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白煮肉的做法大全家常

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-24 21:16    浏览量:
白猪肉是北京传统名菜,肥而不腻、瘦而不柴、味道醇厚、肉质香烂,深受大家的喜欢,白煮肉想要做出来正宗美味还是有一定技巧的,肉的选择很重要,肉的处理很重要,做重要的就是煮制的火候和时间。
猪肉营养丰富,也是我们生活中最经常吃的肉类了,猪肉的做法也是有很多种,都非常的好吃,白煮肉估计大家都不陌生,是北京地道的风味名菜,肥而不腻,柴而不瘦,肉质香烂,非常的嫩,再蘸上料汁真的是太过瘾了,只要掌握好技巧,自己在家就可以做,下面就来分享一下白煮肉怎么做更正宗美味。

白猪肉
一、白煮肉怎么做更正宗美味小技巧
1、做白煮肉肉的选择很重要,要选择新鲜的五花肉,最好是三层的那种,做出来口感更好,猪肉用火枪把皮烧一下,可以很好地去除腥味,做出来的白煮肉更美味。
2、肉要凉水下锅焯水,可以很好地去除肉的血污,做出来的肉更好吃,煮肉的时候只用放八角、姜片、葱段,料酒或者黄酒可以多放点,浮沫一定要撇干净,做出来味道更好。
3、肉的煮制火候和时间一定要掌握好,大火烧开,要转小火煮,煮的时间一定不能长,影响口感,肉也不香了,煮至肉用筷子可以炸透就可以了,这样做出来白煮肉更美味,口感更好。
二、白煮肉制作步骤
1、准备食材:五花肉、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、八角两个、黄酒、生抽、醋、香油
2、做白煮肉,肉的选择也是很重要,要选择新鲜的五花肉,用火枪把五花肉的皮烧一下,没有也可以把锅烧热烫一下,烧好后把皮洗干净。
3、葱姜洗干净,葱切段、姜切片,把五花肉凉水下锅,加入姜片、葱段、黄酒、八角,大火煮开后,把浮沫撇干净。
4、转小火盖上盖子煮三十到四十分钟,煮肉的时间,我们来调个蘸汁,姜蒜洗干净切末,葱洗干净切葱花,小米辣洗干净切小段,香菜洗干净切段,
5、把姜葱末、小米辣、葱花冯万里,烧一点热油浇进去,搅拌均匀,再加入生抽、醋、香油、香菜搅拌均匀备用,肉煮好后,把肉捞出来,晾凉至常温后,切成薄片装盘,蘸上蘸料真的是太好吃了。
总结:白煮肉就做好了,肥而不腻、瘦而不柴、味道醇厚、肉质香烂,再蘸上料汁,真的是太过瘾了,别看白煮肉简单,还是有一定技巧的,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃美味的白煮肉,喜欢吃白煮肉的可以试试。

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