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水煎包做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-09-10 17:24    浏览量:
水煎包是我们北方很多地区的特色风味小吃,味道鲜美,口感酥脆,脆而不硬,深受大家的喜欢,制作水煎包面要和好、醒发好,馅料是灵魂,煎制的火候时间要掌握好等,我也是经常在家制作水煎包。
水煎包是我们北方人的最爱,在我们这里,早上出去吃早餐,到处都可以看到水煎包的身影,鲜香味美,外酥里嫩,口感酥脆,深受大家的喜欢,不管是大人还是孩子都喜欢吃,我也是很喜欢吃水煎包,一般都是自己在家做,制作简单,好吃还实惠,下面就来分享一下水煎包的做法。

水煎包做法
一、水煎包做法
1、准备食材:面粉500克、酵母粉5克、温水300克、白糖5克、油、芝麻
馅料:猪肉、韭菜、青辣椒、葱、姜、盐、花椒水、蚝油、生抽、香油、五香粉、鸡蛋
2、盆里加入面粉,加入白糖和油,搅拌均匀,把酵母用温水化开,加入到面粉中,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉至光滑面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大,韭菜摘好洗干净,晾干水分,青辣椒洗干净晾干水分。
3、把猪肉洗干净去皮,剁碎放盆里,姜葱洗干净切碎,放进肉馅里,用花椒水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲,打入一个鸡蛋,加入盐、蚝油、生抽、香油、五香粉搅拌均匀。
4、韭菜青辣椒切碎,用油拌一下加入到肉馅中,搅拌均匀,面团醒发好后,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,揉搓排气,揉成长条,切成大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成包子皮,包入肉馅收紧口,全部包好后开始煎。
5、平底锅刷上一层油,把包子放进去,中小火煎至,准备一个碗,倒入一点面粉,加入适量的水,搅拌均匀,等到包子煎至微黄时,倒入调好的面糊水,撒上芝麻,盖上盖子,听到包子发出呲呲声,就可以出锅了。
二、水煎包制作小技巧
1、做水煎包和面的时候,比例要掌握,面要和的偏软一点,面一定要醒发好,这样做出来的水煎包才会更柔软好吃,馅料可以根据自己的喜好来做。
2、做水煎包调馅也很重要,调馅的时候,用花椒水或者葱姜水来调,不仅可以去除肉馅的腥味,调出来的馅鲜嫩多汁,调馅的时候加入一个鸡蛋,可以使肉质更鲜嫩,调馅的时候要朝一个方向搅拌。
3、煎制水煎包的时间要掌握好,面糊水很重要,这样做出来的水煎包才会表皮酥脆,用中小火煎至,煎制时间不能过长,容易煎糊口感发硬。
总结:水煎包就做好了,鲜香味美,口感酥脆,鲜嫩多汁,脆而不硬,看着就有食欲,真的是太好吃了,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的水煎包,喜欢的可以试试。

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