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腌鸡蛋制作步骤

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-08-22 09:38    浏览量:
鸡蛋营养丰富,是我们生活中经常会吃的,用来蒸、炒、煮、卤等都非常的好吃,腌鸡蛋咸香好吃,个个流油,想要腌出来的鸡蛋出油不咸,配方比例要掌握好,鸡蛋晒一下再腌制,白酒是关键,这样腌制的鸡蛋出油不咸。
鸡蛋是我们生活中经常吃的食材,营养丰富又好吃,我也是每天早上都要吃一个鸡蛋,不管是煮、煎、炒都非常的好吃,我们农村每一家都会养一些鸡,自己吃鸡蛋也方便,鸡蛋吃不完容易坏,特别是天热的时候,就会把鸡蛋拿来腌制成咸鸡蛋,个个流油,咸香好吃,下面就来分享一下怎样腌鸡蛋出油不咸。
腌鸡蛋制作步骤
一、腌鸡蛋出油不咸小技巧
1、腌鸡蛋的做法有很多种,每个人的做法都不一样,想要腌鸡蛋出油不咸,配方比例要掌握好,特别是盐的比例要掌握好,这样腌制出来的鸡蛋才会出油不咸,2、腌鸡蛋想要出油,白酒是关键,腌鸡蛋的时候,鸡蛋晾干水分后,在白酒里滚一遍,这也是腌鸡蛋出油的关键,白酒可以加速鸡蛋蛋白凝固,可以使蛋黄更快的出油。
3、腌鸡蛋想要出油不咸,鸡蛋沾过酒后,放在罐子里,先不要加盐水,放太阳下面暴晒一天,再加盐水腌,这也是腌鸡蛋出沙出油的关键一步,腌制出来的鸡蛋个个流油又好吃。
二、腌鸡蛋制作步骤
1、准备食材:土鸡蛋五斤、白酒适量、盐400克、水7斤、八角、花椒、桂皮、香叶2、选择新鲜没有裂痕的土鸡蛋,新鲜的鸡蛋保质期也长,腌制出来的咸鸡蛋也更好吃,把鸡蛋放盆里,加入水清洗干净,放在漏筐里面晾干水分。
3、接下来熬制料汁,把八角、花椒、香叶、桂皮洗干净,锅里加入水,把香料放进去,再加入盐,大火烧开,煮开后煮几分钟,把香料的香味煮出来就可以了。
4、关火把料汁自然放凉,准备一个干净的容器,要无水无油,用开水烫一下,或者用白酒过一遍,准备一个碗,碗里倒入一点白酒。
5、把鸡蛋放进白酒里过一遍,再把鸡蛋放进容器里,先不要加料水,放太阳下面暴晒一下,冬天一般要晒半天,夏天晒一个小时,春秋晒两个小时左右,把晾凉的料汁倒进鸡蛋里,料汁没过鸡蛋就可以了。
6、盖上盖子密封好,腌制20天左右就可以了,时间到后可以先捞出来两个尝一下,出油好,咸味适中就可以停止腌制了,拿出来放进冰箱里冷藏保存就可以了,咸味不够、出油不好就再腌制几天。
总结:鸡蛋就腌好了,咸香可口,个个流油,非常的好吃,用来配馒头、稀饭都很好吃,我也是很喜欢吃咸鸡蛋,每年都会腌制一点,不仅好吃还可以保存时间长,只要掌握好技巧,腌制出来的咸鸡蛋出油不咸,喜欢吃的可以试试。

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