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如何制作正宗的老醋凤爪

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-08-22 09:37    浏览量:
老醋凤爪Q弹酸爽,开胃好吃,深受大家的喜欢,我家小孩就特别喜欢吃鸡爪,自己在家做,好吃又卫生,老醋凤爪鸡爪的选择、处理很重要,料汁是灵魂,只要掌握还技巧,自己在家就可以做出好吃的老醋凤爪。
凤爪也就是鸡爪,也是我们生活中经常吃的,QQ弹弹的,营养丰富又好吃,特别是小孩子,都很喜欢吃鸡爪,鸡爪的做法也是有很多种,柠檬鸡爪、老醋鸡爪、卤鸡爪等都非常的好吃,老醋鸡爪也是深受大家的喜欢,Q弹酸爽,开胃好吃,下面就来分享一下如何制作正宗的老醋凤爪。
如何制作正宗的老醋凤爪
一、老醋凤爪制作步骤
1、准备食材:鸡爪500克、葱、姜、小米辣、黄酒、花椒、八角、桂皮、老陈醋500克、白糖300克、蜂蜜适量、蚝油适量2、选择新鲜的肉质肥厚的鸡爪,做出来口感才好,把鸡爪清洗几遍,清洗干净,把鸡爪的脚指甲剪掉,姜葱洗干净,姜切片、葱切段。
3、把鸡爪凉水下锅,加入姜片、葱段、黄酒、花椒、八角、桂皮,大火烧开,把浮沫撇干净,转中小火煮十分钟煮熟,煮制时间到后关火,把鸡爪用水冲洗一遍。
4、准备冰水,把家抓放进冰水里面浸泡一下,接下来熬制老醋汁,碗里加入老陈醋,再加入白糖搅拌均匀,把搅拌均匀的糖醋汁倒进锅里。
5、开小火熬开,再加入适量的蜂蜜、蚝油,小火熬制白糖、蜂蜜完全融化,熬制的时候要不停地搅拌,防止糊底,关火放凉。
6、小米辣洗干净切圈,姜切丝,把鸡爪捞出来沥干水分放盆里,加入姜丝和小米辣,把晾凉的料汁倒进去,盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏腌制五个小时,中间可以翻一下面,酸甜开胃,入味好吃。
二、老醋凤爪好吃小技巧
1、做老醋凤爪鸡爪的选择很重要,要选择新鲜的肉质肥厚的鸡爪,做出来口感更好,鸡爪要凉水下锅,可以很好的逼出鸡爪的血污,这样做出来的凉拌鸡爪无腥味更好吃。
2、煮鸡爪的时候,有浮沫要及时地撇去,这样可以很好的减除鸡爪的腥味,煮制的时间要掌握好,不要煮的时间过长了,会把皮煮破,影响口感。
3、煮好的鸡爪一定要用冰水浸泡一下,这样做出来才会Q弹有嚼劲,老醋汁,是老醋凤爪的灵魂,每个人的做法不一样,比例要掌握好,料汁一定要放凉再加入鸡爪中,腌制的时间长一点,会更入味好吃。
总结:老醋凤爪就做好了,Q弹有嚼劲,酸甜开胃,入味好吃,自己在家做,好吃又卫生,做法也是很简单,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出正宗好吃的老醋凤爪,我也是经常在家做,喜欢吃的可以试试。

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