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卤猪肉制作步骤

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-07-11 09:40    浏览量:
卤猪肉色泽红亮诱人,肉质鲜嫩又入味,好吃不油腻,深受大家的喜欢,卤猪肉也是我的最爱,卤猪肉需要八角、香叶、桂皮、草果、小茴香等香料,不过每个人用的香料都不一样,主要是比例要掌握好。
猪肉是我们生活中最经常吃的肉类,营养丰富又好吃,猪肉的做法有很多种,炒、炖、蒸、卤等都非常的好吃,最受欢迎的做法就是卤了,卤猪肉肉质鲜嫩又入味,色泽红润诱人,好吃不腻,相信很多人都喜欢吃,卤猪肉想要好吃,香料很重要,下面就来分享一下要卤好猪肉,需要什么样的香料和配比。
一、要卤好猪肉,需要什么样的香料和配比?

卤猪肉制作步骤
卤猪肉相信很多人都喜欢吃,肉质鲜嫩又入味,色泽红润诱人,好吃不油腻,想要卤好猪肉,香料还是很重要的,卤猪肉时需要的香料有八角、香叶、丁香、桂皮、草果、小茴香、白芷、白蔻、山奈等,卤猪肉每个人的做法都不一样,放的香料也都不一样,主要是香料的比例要掌握好。
二、卤猪肉制作步骤
1、准备食材:猪骨、鸡架、猪肉、姜、葱、料酒、八角5克、花椒5克、草果2个、白芷5克、白蔻3克、甘草3克、小茴香3克、陈皮5克、干辣椒5克、香茅草2克、丁香2克、黄栀子2个、香叶2克、桂皮2克、山奈2克、冰糖适量、盐适量、味精适量2、把猪骨和鸡架清洗干净,用水浸泡一个小时,把里面的血水浸泡出来,中间要换水,浸泡好后凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。
3、把猪骨和鸡架放进锅中,加入适量的水,大火烧开,有浮沫要及时撇干净,大火烧开转小火熬制两个小时以上,把上面的香料用温水浸泡半个小时,去除杂质和异味,浸泡好后清洗干净装进香料袋中。
4、把猪肉洗干净,切成大块,凉水下锅焯水,焯好水捞出来冲洗干净,把猪肉放盆里,加入姜片、葱段、盐、料酒、花椒等抓拌均匀,腌制两个小时,这样卤出来会更入味,高汤熬制好后,过滤一遍备用。
5、锅里加入一点油,把冰糖放进去炒糖色,不停地翻炒,炒至枣红色,加入一点开水搅拌均匀,糖色就调好了,把糖色加入到高汤中,再加入盐、味精调味,把香料包放进去,再把猪肉放进去,大火烧开小火卤制40分钟,卤制好后在卤汁中浸泡一个小时就可以了。
总结:这下大家都知道卤猪肉都需要是哪些香料,想要卤好猪肉,香料还是很重要的,不过每个人卤猪肉放的香料都不一样,主要是香料的比例要掌握好,上面卤猪肉的香料配方是我自己经常做的配方,做出来的卤猪肉非常的好吃,喜欢的可以试试。

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