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年糕的做法,怎么用糯米和大米自制年糕

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-06-09 15:26    浏览量:
年糕是传统美食,很多地方过年都会吃年糕,又香又弹,软糯可口,劲道爽滑,非常的好吃,我很喜欢吃炒年糕,年糕就是用糯米和大米制作而成,主要是比例要掌握好,蒸制的时间掌握好,要趁热揉等。
年糕大家也都不陌生,很多人都吃过,年糕软糯可口,劲道爽滑,又香又弹,非常的好吃,很多地方过年的时候都会吃年糕,我也是很喜欢吃年糕,之前在我们上班的食堂里,早上都会有炒年糕,我是每天都要吃,年糕自己也可以在家做,制作简单又好吃,下面就来分享一下怎么用糯米和大米自制年糕。

年糕
一、年糕制作步骤
1、准备食材:糯米500克、大米500克、水600克
2、准备好糯米和大米,放进料理中打成粉,嫌麻烦也可以买现成的大米粉和糯米粉,要打的细腻一点,倒好倒出来混合均匀。
3、加入水,水要分多次加入,边加入边搅拌,用手把大颗粒搓散,用手捏成团,一碰就散的状态就说明水放的可以了。
4、蒸笼铺上笼布,把米粉放进蒸笼里,不要摊得太厚,水烧开后大火蒸半个小时,米粉蒸好后,案板上抹上一层油,把米粉成热倒在案板上。
5、要趁热揉,会有一点烫手,多揉一会,揉成细腻的面团,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,整理成长条状就可以了,放冰箱里冷藏保存,做好的年糕可以炸、炒、煮等,都非常的好吃。
二、年糕制作小技巧
1、做年糕要选择优质的大米和粘性比较大的糯米,这样做出来的年糕才会劲道,比例要掌握好,大米和糯米一比一的比例。
2、大米糯米打粉的时候,一定要打的细腻一点,做出来的年糕口感更好,水的量要掌握好,根据自己的实际情况来增减。
3、蒸的时候,铺得薄一点,更容易煮熟,蒸好后案板上抹上油,可以防粘,一定要趁热揉,凉了就会揉不动了,多揉一会,揉成细腻面团,这样做出来劲道爽滑口感好。
总结:年糕就做好了,软糯可口,劲道爽滑,又香又弹,做好的年糕可以用来煮、炒、炸等,都非常的好吃,自己在家做年糕,制作简单又好吃,只要掌握好技巧,自己在家就可以用大米和糯米做出劲道爽滑的年糕,喜欢吃的可以试试。

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