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手撕鸡的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-06-09 15:24    浏览量:
手撕鸡是一道传统名菜,麻辣鲜嫩,开胃爽口,吃一次就会爱上,不管是大人孩子都喜欢吃,自己在家做,好吃又实惠,手撕鸡鸡的选择和煮制都很重要,料汁一定要调好等,这样做出来的手撕鸡麻辣鲜香。
鸡肉味道鲜美,营养丰富又好吃,也是我们生活中经常吃的肉类,鸡肉的做法有很多种,炖、炒、凉拌等,都非常的好吃,我最喜欢的做法就是手撕鸡,麻辣鲜香,清爽开胃,超级下饭,我也是经常在家做,每次做了孩子都吃不够,做法还非常的简单,下面就来分享一下手撕鸡的做法。

手撕鸡
一、手撕鸡制作步骤
1、准备食材:鸡一只、姜、葱、蒜、洋葱、香菜、小米辣、柠檬、盐、十三香、胡椒粉、辣椒面、香油、白芝麻
2、做手撕鸡要选择新鲜的嫩一点的鸡,做出来口感更好,把买回来的鸡处理干净,把脚指甲剪掉,清洗干净。
3、姜葱洗干净,姜切片,葱切段,锅里加入一点水,烧开后把姜葱放进去,再加入一勺盐,提着鸡脖子三起三落,把鸡放进去,找个盘子压一下,防止鸡浮起来。
4、盖上盖子,大火煮开,关火焖半个小时,准备配料,姜和葱白切丝,柠檬洗干净切薄片,把里面的籽去掉,再对半切开,小米辣洗干净切圈,香菜洗干净切段。
5、洋葱洗干净切末,蒜洗干净切末,锅里加入一点油,把洋葱末和蒜末放进去,翻炒均匀,熬制蒜末飘起,加入十三香、胡椒粉、辣椒面搅拌均匀,盛出来后加入一点蚝油搅拌均匀。
6、鸡焖制时间到后,用筷子可以轻松扎入,没有血水出来就是可以了,准备一盆冰水,把鸡捞出来放进冰水里,几分钟就可以捞出来了,拿出来后晾干水分。
7、手上戴上一次性手套,把鸡肉剔下来,撕成细丝,撕的越小越好,撕好后把姜丝、葱丝、小米辣、柠檬、香菜放进去,加入两勺熬好的酱料,再加入香油和白芝麻抓拌均匀,手撕鸡就做好了。
二、手撕鸡小技巧
1、做手撕鸡鸡的选择很重要,要选择新鲜的嫩一点的鸡,做出来口感才好,鸡一定要处理干净,水烧开后先提起鸡三起三落,这样可以使鸡皮更紧实,吃起来口感更好。
2、找一个容器把鸡压一下,防止鸡浮起来,煮开后就要关火,焖半个小时,这样做出来的鸡肉更嫩,鸡肉煮好后,一定要放冰水里,这一步一定不能少,鸡冰过后肉质鲜嫩,瘦而不柴,口感更好。
3、做手撕鸡料汁很重要,料汁可是灵魂,可以根据自己的口味喜好来做,鸡肉要撕得小一点,撕的越小做出来就会越入味。
总结:手撕鸡就做好了,麻辣鲜香,清爽开胃,好吃又下饭,制作也是非常的简单,自己在家做,好吃又实惠,上面就是我的做法,每次做手撕鸡孩子都吃不够,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出麻辣鲜香的手撕鸡,喜欢的可以试试。

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