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油焖大虾的做法和烹饪秘方

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-06-03 21:51    浏览量:
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油焖大虾是一道特色名菜,历史悠久,鲜香可口,肉质鲜嫩,营养丰富,吃后回味无穷,油焖大虾也是我的最爱,做油焖大虾一定要选择新鲜的虾,虾要处理干净,虾煎制的时候一定要煎出虾油,焖制时间火候掌握好。
虾营养丰富,味道鲜美,鲜嫩爽口,深受大家的喜欢,虾的做法也是有很多种,都非常的好吃,油焖大虾是一道特色名菜,历史悠久,肉质鲜嫩,鲜香可口,入味好吃,吃后回味无穷,油焖大虾也是我的最爱,自家在家做,好吃还实惠,做法也是很简单,下面就来分享一下油焖大虾的做法和烹饪秘方。

油焖大虾的做法和烹饪秘方
一、油焖大虾制作步骤
1、准备食材:大虾500克、姜20克、小葱20克、白糖15克、胡椒粉1克、生抽20克、黄酒30克、番茄酱适量、香油5克
2、做油焖大虾要选择新鲜的虾,把买回来的大虾洗干净,把虾脚、虾须、虾枪剪掉,再用牙签把虾线挑出来,可以在虾的背部切一刀,这样方便入味。
3、把姜洗干净切丝,葱洗干净切段,准备一个碗调料汁,碗里加入白糖、胡椒粉、生抽、黄酒、香油搅拌均匀备用。
4、锅里加入油,油热把大虾放进去煎制,用小火煎制,把大虾慢慢煎香煎制虾皮酥脆,一面煎好后翻面,把虾油煎出来,这也是这道菜的关键。
5、煎出虾油后,把姜葱放进去,翻炒出香味,加入一点番茄酱,翻炒上色,把调好的料汁倒进去,转小火焖4分钟,时间到后大火收汁,把汤汁收至粘稠就可以出锅了,鲜甜咸香,肉质鲜嫩。
二、油焖大虾小技巧
1、做油焖大虾,一定要选择新鲜的大虾,不能用冷冻大虾,新鲜的大虾做出来味道口感最好,大虾一定要把虾脚、虾须、虾枪剪掉,不然煎的时候容易糊,影响口感。
2、大虾背部切一刀,这样会更入味,煎制虾的时候,一定要把虾油煎出来,这也是这道菜的关键,煎出虾油做出来才会香,料汁也很重要,比例要掌握好。
3、焖制大虾的时候,一定要用小火,焖制的时候,要不时地翻动一下,防止糊底,焖制的时间也很重要,不能时间太长,虾肉会变老影响口感。
总结:油焖大虾就做好了,鲜甜咸香,肉质鲜嫩,鲜香可口,营养丰富又好吃,吃后回味无穷,真的是太过瘾了,制作出来也是非常简单,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出鲜甜咸香,鲜嫩可口的油焖大虾,喜欢吃的可以试试。
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