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面条制作步骤

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-06-03 21:52    浏览量:
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面条是我们北方人的最爱,筋道爽口,好吃有嚼劲,营养丰富,是我们北方人生活中不可缺少面食,我们都喜欢自己在家做面条,无添加好吃又筋道,制作面条时可以加鸡蛋、盐、碱面等,这样做出来的面条筋道爽滑,营养丰富。
面条可是我们北方人的最爱,每天都要吃面条,一天中除了早上喝稀饭,中午和晚上都是面条,卤面、汤面、捞面、炒面等变着花样吃,我们都不喜欢吃卖的面条,都是自己在家制作面条,自己制作的面条,无添加,筋道爽滑有嚼劲,营养丰富,下面就来分享一下面条加工时要放什么东西。

面条制作步骤
一、面条加工时要放什么东西
1、我们自己在家制作面条时,一般都会放碱面、盐、鸡蛋这三种,这样做出来筋道爽滑,做面条时,加入盐可以增加面粉的筋性,做出来的面条更劲道,一般500克面粉加入5克盐。
2、我们这里做面条时有句老话,碱是骨头盐是筋,做面条时都会加入食用碱,加入食用碱可以增加面条的拉伸性、弹性和一定的柔软性,并且面条煮熟后口感也会比较爽滑,风味独特,不过碱的量一定要掌握好,放多了会发涩发苦,一般500克面粉放3到4克碱就可以了。
3、做面条时加入鸡蛋,加入鸡蛋可以使面条更有韧劲,营养也会更加丰富,不过加入鸡蛋后,做出来的面条吃起来没有面香味,根据自己的喜好选择。
二、面条制作步骤
1、准备食材:面粉500克、鸡蛋2个、盐5克、碱面4克、220克水
2、盆里加入面粉,加入盐和食用碱,搅拌均匀,再打入鸡蛋搅拌均匀,加入水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成面团,做面条的面要和的硬一点。
3、面团和好后,盖上盖子十分钟,时间到后把面团揉光滑,继续醒发十分钟,醒发好后把面团放在案板上,多揉一会,这样更劲道。
4、面揉好后撒上一点干面粉,用擀面杖擀面,擀面的时候两面都要擀一下,擀成厚薄均匀的面片,撒上干面粉折起来,切成面条,抖散就可以了,这样做出来的面条筋道爽滑有嚼劲。
总结:面条就做好了,自己在家做面条,无添加,筋道爽滑,非常柔软有嚼劲,营养丰富,越吃越上瘾,制作面条时,加入盐、碱,鸡蛋可以根据自己的喜好来放,这样做出来的面条柔软劲道,爽滑有嚼劲,喜欢吃面条的可以试试。

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