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秘制红烧肉如何烧制更好吃

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-06-03 21:52    浏览量:
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秘制红烧肉软糯入味,色泽红亮,入口即化,营养丰富,是一道非常受欢迎的菜肴,也是我的最爱,想想都要流口水了,想要做出来的秘制红烧肉好吃,肉的选择很重要,肉要处理干净,炖煮的时候放啤酒,糖色一定要炒好,炖煮的火候时间掌握好等。
红烧肉色泽红亮,外焦里嫩,软糯香甜,深受大家的欢迎,不管是大人还是孩子都喜欢吃,当然了我也是很喜欢吃红烧肉,红烧肉也是我每次去饭店必点的一道菜,也会自己在家做,自己在家做,好吃还实惠,很多人说自己在家做的秘制红烧肉没有饭店的好吃,下面就来分享一下秘制红烧肉如何烧制更好吃。

秘制红烧肉如何烧制更好吃
一、秘制红烧肉制作步骤
1、准备食材:五花肉1000克、葱20克、姜20克、八角3克、香叶1克、桂皮2克、老抽20克、啤酒适量、冰糖15克、盐4克、糖色40克
2、做红烧肉肉的选择很重要,一定要选择肥瘦相间,五花三层的下五花肉,把买回来的五花肉肉皮用干锅烫一下皮,烫至猪皮微黄,用刀刮洗干净,再切成大小均匀的小方块。
3、姜葱洗干净,姜切片、葱切段,锅里加入一点油炒糖色,把冰糖放进去,用小火慢慢炒化,当全部溶化后糖液大泡变小泡,颜色变成枣红色的时候,快速加入适量的开水搅拌均匀,糖色就炒好了,盛出来备用。
4、油热把五花肉放进去,用小火煸炒,把五花肉煸炒至微黄,加入姜片、葱段,再加入香叶、八角、桂皮、翻炒均匀,加入糖色翻炒上色,再加入啤酒。
5、烧开后把浮沫撇干净,再加入老抽、冰糖,盖上盖子,转小火炖煮一个小时,时间到后,把里面的香料捡出来,加入一点盐大火收汁就可以出锅装盘了,色泽红亮,外焦里嫩,软糯香甜。
二、秘制红烧肉好吃小技巧
1、秘制红烧肉想要好吃,肉的选择很重要,一定要选择肥瘦相间,五花三层的下五花肉,这样做出来口感更好,肥而不腻,猪皮要烧一下,这样不仅可以去除腥味,做出来Q弹好吃。
2、想要做出来的秘制红烧肉好吃,肉不要焯水,生炒一下,煸炒出多余的油脂,这样做出来口感更好,还不油腻,香料根据自己的喜好来放,量不要太多。
3、炖红烧肉的时候,加入啤酒,这样做出来的红烧肉更好吃,加入啤酒可以增色、增香、去除腥味,炖煮的时候,要用小火,糖色一定不能少,糖色不要炒过了,不然发苦影响口感。
总结:秘制红烧肉就做好了,色泽红亮,入口即化,外焦里嫩,软糯香甜,肥而不腻,太好吃了,制作也是非常简单,我也是经常自己在家做,好吃还实惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的秘制红烧肉,喜欢吃的可以试试。

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