轻钢别墅图片

黑胡椒汁制作步骤

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-06-02 20:43    浏览量:
胡椒大家都不陌生,胡椒可以制作成胡椒粉和胡椒汁,是非常受欢迎的调料,黑胡椒汁一般用于牛排和各种意大利菜,黑胡椒汁就是用牛骨汤、黑胡椒粉、干葱末等加上各种调料熬制而成,比例要掌握好,每个人的配方都不一样。
胡椒是一种香辛作物,我们生活中也是经常会用到,卤菜、炖肉、做汤的时候都会用,胡椒又分为黑胡椒和白胡椒,黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁许多,黑胡椒汁多用于各种意大利菜,我亲戚是开西餐店的,牛排、意大利面等都要用到黑胡椒汁,我也看他熬制过,下面就来分享一下怎么自制黑胡椒汁。

黑胡椒汁制作步骤
一、黑胡椒汁制作步骤
1、准备食材:牛骨汤5斤、牛尾汤2瓶、底筋面粉适量、干葱250克、蒜200克、香叶适量、黄油适量、黑胡椒200克、盐适量、鸡粉50克、美极鲜150克、白糖100克、老抽适量
2、做黑胡椒汁要先来熬制牛骨汤,准备蒜20克、青红椒50克、胡萝卜150克、土豆100克、番茄3个、洋葱100克,把这些配菜洗干净切成小块。
3、牛骨洗干净用水浸泡半个小时,浸泡出血水,沥干水分,放进烤箱烤一下备用,把低筋面粉炒一下,炒熟备用,锅里加入一点黄油,把配菜放进去煸炒一下,煸炒出香味,加入七斤的水,把牛骨放进去。
4、大火煮开,把浮沫撇干净,转小火炖煮两个小时以上,时间到后把里面的料渣捞出来,把牛骨汤过滤一下,取出三分之一的牛骨汤,冷却后筛入低筋面粉,搅拌均匀再倒入热牛肉汤中,干葱、蒜洗干净切成末。
5、锅里加入油,把干葱、蒜末放进去,用小火炸制,不停地翻动,炸香炸成金黄色就可以了,捞出来控油备用,锅里不要放油,把黑胡椒碎、香叶放进去,炒出香味,加入适量的黄油翻炒均匀。
6、炒制黄油融化后,把牛骨汤倒进去,再加入牛尾汤,再加入盐、鸡粉、美极鲜、白糖搅拌均匀,再把炸好的干葱末和蒜末放进去,搅拌均匀。
7、再加入少许的老抽调色,煮开煮几分钟,用小火煮制,要不停地搅拌,至粘稠状就可以了,把熬制好的黑胡椒汁倒进盆里晾凉透,放冰箱里冷藏保存,黑胡椒汁就做好了。
二、黑胡椒汁小技巧
1、做黑胡椒汁最重要的就是牛骨汤,这样熬制出来味道才更好,牛骨汤一定要选择新鲜的牛骨,牛骨要用水浸泡出血水,牛骨烤一下,熬制的时间一定要足,
2、做黑胡椒汁的配方有很多种,每个人的做法不一样,不过比例要掌握好,也可以根据自己的口味来调味。
3、熬制黑胡椒汁的时候,一定要用小火熬制,要不停地搅拌,防止糊底,熬制好的黑胡椒汁,一定要凉透再放冰箱里冷藏保存,如果是家用的,一次不要做太多。
总结:黑胡椒汁就做好了,味道浓郁,用来制作牛排、意面等各种意大利菜都特别的好吃,自己在家做,好吃还实惠,我也是很喜欢吃意面、牛排,学会了这个黑胡椒汁,再也不用买着吃了,黑胡椒汁做法也是很简单,掌握好技巧,比例要掌握好,喜欢的可以试试。

相关文章推荐

在线客服 :

服务热线:4008-888-888

电子邮箱: 16888888@qq.com

公司地址:广东珠海

Copyright © 家家墅版权所有 网站备案号:粤ICP备2021149717号 网站地图