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牛肉丸子的制作方法及配方

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-06-02 20:42    浏览量:
肉丸味道鲜美,滑嫩Q弹,爽滑细腻有嚼劲,营养丰富又好吃,深受大家的欢迎,自己在家做,好吃还卫生,想要做出来肉丸超弹肉的选择很重要,调馅的时候加入冰块,要多摔打一下等,这样做出来的肉丸Q弹滑嫩。
肉丸很多人都喜欢吃,在我们生活中也是非常的受欢迎,老少皆宜,味道鲜美,Q弹黄嫩,细腻有嚼劲,营养丰富,做好的丸子用来炖菜、涮火锅、做丸子汤等都非常的好吃,虽然外面都有卖丸子的,但是我还是喜欢自己做,自己做好吃还卫生,孩子吃着也放心,下面就来分享一下超弹的肉丸配方有哪些。

肉丸
一、肉丸制作小技巧
1、准备食材:猪前腿肉500克、马蹄5个、红薯粉50克、冰块150克、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、蒜瓣
2、做丸子要选择新鲜的猪肉,最好是猪腿肉,前腿后腿都可以了,根据自己的喜好选择三肥七瘦或者二肥八瘦的肉,把肉洗干净,沥干水分切成小块。
3、马蹄洗干净去皮,把肉放进绞肉机中,加入马蹄、红薯粉、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、两个蒜瓣,打成肉浆。
4、把打好的肉浆倒出来放碗里,朝一个方向搅拌,多搅拌一会,搅拌至肉浆上劲,用手摔打肉浆,多摔打一会,这样更有弹性。
5、锅里加入水不要烧开,温水下丸子,用虎口挤出丸子放进锅里,丸子可以迅速浮起,就说明搅上劲了,煮至水微沸的状态,煮几分钟就可以了。
二、肉丸子超弹小技巧
1、想要做出来的肉丸子超弹,一定要选择新鲜的肉,肉越新鲜做出来的丸子就会越弹,可以根据自己的喜好选择三肥七瘦或者二肥八瘦,做出来口感好还Q弹。
2、搅拌肉馅的时候,红薯粉和冰块很重要,这样做出来的肉丸会更Q弹,比例很重要,一定要掌握好,可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的配菜,做出来Q弹又好吃。
3、打好的肉馅,朝一个方向搅拌,一定要多搅拌一会,搅拌至肉浆上劲,还要多摔打一下,这样也是做出来肉丸超弹的重要一步。
总结:肉丸就做好了,非常的Q弹,口感滑嫩有嚼劲,营养丰富又好吃,做好的丸子用来炖菜、做丸子汤、涮火锅等都非常的好吃,自己做的丸子,好吃卫生,吃着也放心,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出滑嫩Q弹的丸子,喜欢的可以试试。

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