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烙饼的做法(烙饼怎么和面)

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-06-02 20:40    浏览量:
烙饼在我们北方也是很受欢迎的,蓬松暄软,层次分明,柔软好吃,烙饼也是分很多种,不同的做法和面的方法也都不一样,烙饼和面用什么水最好,主要取决于烙什么饼和自己的口感,我们家最常见的就是死面饼、烫面饼和发面饼。
烙饼也是我从小吃到大的,百吃不腻,烙饼的种类也是有很多种,最常见的就是死面饼和发面饼,死面饼不用发面,发面饼就是要发面,和面的方法也都不一样,做出来的烙饼口感也不一样,死面饼做起来比较省时间适合当时吃,发面饼做起来时间要长一点,放凉都不硬,下面就来分享一下烙饼和面用什么水最好。

烙饼
一、烙饼和面用什么水最好
1、经常吃烙饼的都知道,烙饼和面方法有凉水和面、开水烫面、半烫面、温水和面等,不同的和面方法做出来的烙饼口感也都不一样,烙饼和面用什么水最好,主要取决于烙什么饼和自己的口感来决定,每个人的口感不一样。
2、像死面饼,一般都是用凉水和面、全烫面或者半烫面的方式来和面,因为死面烙饼不用发酵,凉水和面做出来的烙饼放凉了会硬,全烫面和面做来的烙饼虽然软但是会发粘,半烫面做出来的烙饼柔软劲道,口感更好,只不过死面饼适合当时吃,放凉了就不好吃了。
3、发面饼就是要放发酵粉发面的,一般都是用温水和面,有助于酵母的发酵,发面饼虽然做起来比较费时间,但是做出来的饼放凉了还是柔软的,所以说如果是做死面饼就用半烫面的方式和面,如果是做发面饼就用温水和面。
二、发面饼做法
1、准备食材:面粉300克、温水150克、白糖5克、酵母3克
2、盆里加入面粉,加入白糖,酵母粉用温水化开加入到面粉中,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成偏软的光滑面团,盖上盖子醒发至两倍大。
3、面团醒发好后,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上揉搓排气,揉成长条状,分成大小均匀的小剂子,擀成小圆饼,喜欢咸的的也可以做成咸的。
4、全部擀好后,用保鲜膜盖好,醒发十五分钟左右,平底锅刷油,把饼坯放进去,上面也刷一层油,用中小火烙制,烙至饼鼓起来两面金黄就可以,蓬松香软。
总结:这下大家都知道烙饼用什么水和面最好了,如果是做发面饼就用温水和面,如果做死面饼就用半烫面的方式和面,不过也可以根据自己的口感来选择,可以每种和面方法都试试看,总有一种和面方法是适合你的,毕竟每个人的口感不一样。

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