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酸豆角怎么泡最好吃,酸豆角的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-25 20:48    浏览量:
豆角是一种营养丰富又好吃的蔬菜,口感清脆,马上又到了吃豆角的季节了,最喜欢吃妈妈泡的酸豆角了,泡酸豆角豆角的选择很重要,料汁很重要,料汁一定要没过豆角等,这样泡出来的酸豆角脆嫩爽口又可以保存时间长。
豆角估计很多人都喜欢吃,营养丰富,口感脆嫩,家里种的豆角马上就要熟了,又可以腌制酸豆角了,我最喜欢吃妈妈泡的酸豆角了,脆嫩爽口,又酸又脆,泡好的酸豆角炒肉,做包子、饺子馅等都非常的好吃,我家每年都会泡酸豆角,好吃还保存时间长,下面就来分享一下酸豆角怎么泡最好吃和技巧。

酸豆角
一、酸豆角制作步骤
1、准备食材:豆角2斤、盐100克、花椒适量、姜适量、冰糖20克、高度白酒适量
2、做酸豆角要选择嫩一点的豆角,做出来口感更脆爽,把豆角有虫眼、老的挑出来,豆角先不要摘洗干净,铺在漏框里面,晾干水分。
3、姜洗干净切片,锅里加入一点水,水的量能淹没豆角就可以了,加入姜片,花椒,再加入盐,把水烧开煮五分钟,把配料的香味煮出来就可以了。
4、煮好后关火,把料汁自然晾凉,一定要凉透,准备一个泡酸豆角的容器,用白酒或者开水过一遍,这样泡制的时候不容易坏。
5、豆角晾干水分后,把两头摘掉,把豆角盘起来放进容器中,再放入冰糖,把晾凉的料汁倒进去,料汁要没过豆角,再加入一点高度白酒,盖上盖子密封好,放在阴凉处腌制半个月左右就可以吃了。
二、酸豆角好吃小技巧
1、泡制酸豆角想要好吃,豆角的选择也很重要,要选择新鲜的嫩一点的豆角,泡制出来才会脆爽,豆角洗的时候先不要摘两头,这样水不会进到豆角里面,泡制的时候不容易坏。
2、豆角洗干净后一定要晾干水分,泡制酸豆角的过程中,豆角和容器都不能有油,不然泡制的时候容易坏,料汁也可以根据自己的喜好来熬制,料汁一定要放凉后再加入到豆角里面。
3、泡制豆角的容器要密封性好的,要无水无油,泡制的时候放一点冰糖,这样泡出来的豆角更脆,味道也更好,放一点白酒,料汁要没过豆角,这样泡制的时候不容易坏,一定要放在阴凉处泡制。
总结:酸豆角的泡制方法有很多,每个人的方法都不一样,上面这种方法也是非常的简单,也是我泡酸豆角的方法,泡出来的酸豆角又酸又脆,脆嫩爽口,用来炒肉、做馅都非常的好吃,只要掌握好技巧,腌制出来的酸豆角又酸又脆还可以保存时间长。
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