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牛腩怎么做好吃,清汤牛腩的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-25 20:47    浏览量:
清汤牛腩汤色清澈鲜甜,味道鲜美,牛腩入味爽口,是一道深受大家欢迎的美味菜肴,我也是非常喜欢吃,做清汤牛腩讲究的就是原汁原味,不需要调什么酱料,不过做好后牛腩可以搭配蘸料来吃,非常的过瘾。
牛肉营养丰富,也是我们生活中经常吃的肉类,吃牛肉最喜欢吃牛腩了,好吃有嚼劲,口感最爱,清汤牛腩相信很多人都喜欢吃,汤色清澈鲜美,牛腩软嫩入味,非常的好吃,我也是很喜欢吃,自己在家做,好吃又实惠,我也是经常在家做,下面就来分享一下清汤牛腩调什么酱料比较好。

清汤牛腩
一、清汤牛腩调什么酱料比较好
清汤牛腩是非常受欢迎的街边小吃,虽然只是一道街头小吃,但是做起来一点也不简单,清汤牛腩做出来的效果既要鲜美浓郁,又要汤色清澈,清汤牛腩是不用调什么酱料的,讲究的就是原汁原味,汤色清澈,如果是搭配牛腩吃的蘸料的话,就是用蒜末、辣椒面,浇上热油,再根据自己的口味来放入白糖、盐、生抽、醋、蚝油等来调味。
二、清汤牛腩制作步骤
1、准备食材:牛腩3斤、牛骨300克、白萝卜一个、葱、姜、白胡椒
2、做清汤牛腩选择新鲜的牛腩,最好是肥瘦相间的带点筋的牛腩,做出来口感最好,把牛腩和牛骨洗干净,用水浸泡一个小时,浸泡出血水,浸泡好后洗干净。
3、姜洗干净切片,葱洗干净切段,白萝卜洗干净,把皮去掉,把牛骨和牛肉凉水下锅焯水,萝卜也放进去,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来用热水冲洗干净。
4、焯水的同时,砂锅里加入水烧着,刚好焯好水砂锅里的水也快开了,把牛肉和牛骨放进去砂锅里,把白萝卜也放进去。
5、再加入姜片、葱段、白胡椒,加入一点黄酒,烧开后转小火炖煮一个半小时,炖煮牛腩的时候做一个蘸料,蒜洗干净切末,小米辣洗干净切碎,香菜洗干净切末,全部放碗里。
6、再加入辣椒面,烧一点热油泼进去搅拌均匀,再加入蚝油、白糖、生抽、醋搅拌均匀就可以了,牛肉炖煮时间到后,加入盐调味,炖煮五分钟出锅。
7、把牛肉和萝卜捞出来,萝卜切成块,牛肉切厚片,先把萝卜放进碗里,再放上牛肉片,浇上原汤,撒上香菜,吃的时候,牛肉蘸着酱料超级过瘾。
小技巧
做清汤牛腩牛肉的选择很重要,牛肉和牛骨一定不要处理干净,凉水下锅焯水,炖煮的火候和时间要掌握好,不需要放太多的调料,这样做出来的清汤牛肉汤清味美,牛腩软烂。
总结:清汤牛腩就做好了汤色清澈鲜美,牛腩软嫩爽口,非常的好吃,每个人的做法也不一样,上面的做法也是非常的简单,汤清味美,牛肉软烂,既能吃肉又能喝汤,再调上一碗蘸料,牛腩蘸上蘸料真的是太过瘾了,喜欢吃清汤牛腩的可以试试。
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