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鱼香肉丝怎么做好吃,鱼香肉丝的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-25 20:44    浏览量:
鱼香肉丝估计很多人跟我一样喜欢吃,说起就要流口水了,酸、甜、香、辣、鲜,开胃又解馋,超级下饭,鱼香肉丝想要好吃鱼香汁一定要调好,火候要掌握好等,鱼香肉丝就是用里脊肉、木耳、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜等食材制作而成。
鱼香肉丝是一道经典的传统名菜,相信大家都不陌生,色香味俱全,酸、甜、香、辣、鲜,开胃又解馋,深受大家的喜欢,不管是大人孩子都喜欢吃这道菜,我家孩子特别喜欢吃,每次去饭店吃饭都要点上这道鱼香肉丝,好吃又下饭,下面就来分享一下鱼香肉丝如何做比较好吃,都需要哪些食材。

鱼香肉丝
一、鱼香肉丝都需要哪些食材和好吃小技巧
1、鱼香肉丝就是用胡萝卜、莴苣、里脊肉、木耳、冬笋、葱、姜、蒜等食材制作而成,色香味俱全,超级下饭又好吃。
2、想要鱼香肉丝做出来好吃,鱼香汁非常重要,鱼香汁也是这道菜的灵魂,鱼香汁每个人的调法都不一样,不过比例要掌握好,这样做出来的鱼香肉丝才好吃;肉香肉丝要选择新鲜的里脊肉,里脊肉肉质细嫩,做出来口感更好。
3、里脊肉切好后用水抓洗一下,这样做出来味道鲜美,肉丝要提前用调料、油和淀粉搅拌均匀腌制一下,这样炒出来肉丝鲜嫩柔滑,入味好吃;鱼香肉丝炒制的时候,火候要掌握好,要用大火翻炒,这样才能激发出鱼香肉丝的香味,做出来更好吃。
二、鱼香肉丝制作步骤
1、准备食材:里脊肉、莴苣、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、蛋清、水淀粉、盐、黄酒、生抽、酱油、白糖、米醋、白胡椒、香油、红油
2、把里脊肉洗干净洗干净,切成均匀的肉丝,用水抓洗凉拌,沥干水分放碗里,加入一点盐抓拌均匀,抓出粘性,打入一个蛋清,抓拌均匀,再加入一点土豆淀粉抓拌均匀,腌制一下。
3、木耳提前泡发,摘洗干净切成丝,莴苣洗干净去皮切成丝,胡萝卜洗干净切丝,葱姜蒜洗干净,葱切葱花,姜蒜切末,泡辣椒剁碎。
4、准备一个碗调鱼香汁,碗里加入两勺白糖、一勺黄酒、四勺米醋、一勺老抽、两勺生抽,再加入适量的香油和白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。
5、锅里加入一点水,水开把木耳丝、莴苣丝、胡萝卜丝放进去焯水,焯水一分钟就可以了,捞出来过凉水,沥干水分备用。
6、锅里加入油,油温五成热把肉丝放进去,快速炒散,炒至肉丝变色,放入泡辣椒,豆瓣酱炒出香味,再把姜蒜放进去炒香。
7、把木耳丝、莴苣丝、胡萝卜丝放进去,快速翻炒均匀,再倒入调好的鱼香汁,快速翻炒均匀,淋入一点红油,撒上葱花翻炒均匀出锅,色香味俱全。
总结:鱼香肉丝就做好了,色香味俱全,酸、甜、香、辣、鲜,开胃又解馋,太好吃了,超级下饭,做法也是很简单,自己在家做,好吃又卫生,我自己也是经常在家给孩子做,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出色香味俱全的鱼香肉丝,喜欢吃的可以试试。
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