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猪蹄怎么做好吃,椒盐猪蹄的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-23 09:02    浏览量:
猪蹄营养丰富又好吃,我也很喜欢吃猪蹄,猪蹄的做法也是有很多种,椒盐猪蹄外酥里嫩,Q弹有嚼劲,做椒盐猪蹄要选择新鲜的猪蹄,猪蹄要处理干净,煮制、炸制猪蹄的时候火候要掌握好等,这样做出来猪蹄外焦里嫩,Q弹有嚼劲。
猪蹄是我们生活中经常吃的食材,营养丰富,Q弹有嚼劲,非常的好吃,相信很多人都喜欢吃猪蹄,猪蹄的做法也是有很多种,炖、炒、卤等都非常的好吃,特别是做成椒盐猪蹄,外焦里嫩,肉质软烂入味好吃,Q弹有嚼劲,咬上一口真的是太过瘾了,做法也是很简单,下面就来分享一下椒盐猪蹄的做法。
椒盐猪蹄的做法
一、椒盐猪蹄制作步骤
1、准备食材:猪蹄两个、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、葱、椒盐粉、香叶、桂皮、八角、草果、山奈、糖色、盐
2、把买回来的猪蹄,用火枪烧一下,不仅可以去除猪蹄上的绒毛,还可以去除猪蹄的腥味,烧好后把猪蹄放盆里,加入温水浸泡15分钟。
3、青红椒洗干净,去蒂去籽切成小丁,蒜洗干净切末,洋葱洗干净切末,姜葱洗干净,姜切片,葱切段,猪蹄浸泡好后,用刀刮干净,冲洗干净,把猪蹄从中间劈开,再剁成小段。
4、锅里加入水,把猪蹄凉水下锅焯水,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水后捞出来冲洗干净,高压锅里加入水,把香料洗干净放进去。
5、把猪蹄放进去,再加入姜片、葱段,再加入适量的盐和糖色,盖上盖子烧开,转小火压10分钟,时间到后把猪蹄捞出来。
6、锅里加入一点油,油温150度左右把猪蹄放进去,用勺子翻动一下,防止粘锅底,炸制猪蹄表皮发脆、发硬就可以捞出来控油了。
7、锅里留一点底油,把青红椒丁、蒜末、洋葱末放进去,翻炒一下,再加入米酒,翻炒出香味关火,把猪蹄放进去,再加入椒盐翻拌均匀,出锅装盘,色香味俱全,太好吃了。
二、椒盐猪蹄小技巧
1、做椒盐猪蹄要选择新鲜的猪蹄,猪蹄要处理干净,用火枪或者放火上烧一下,猪蹄要凉水下锅焯水,这样可以很好地去除主体的腥味,做出来味道更好。
2、猪蹄煮制的时候,一定要掌握好时间,不能煮的时间不够,也不能煮过了,都会影响口感,煮制猪蹄的时候,可以根据自己的喜好放香料,香料的量不能太多。
3、做椒盐猪蹄,炸制猪蹄这一步也很重要,一定要掌握好油温和时间,要把猪蹄表皮炸制发脆、发硬,这样做出来口感才好。
总结:椒盐猪蹄就做好了,色泽金黄,外焦里嫩,咬上一口,Q弹有嚼劲,色香味俱全,太过瘾了,做法也是很简单,我也是很喜欢吃椒盐猪蹄,经常会在家做,只要掌握好技巧,做出来的椒盐猪蹄外焦里嫩,Q弹有嚼劲,喜欢的可以试试。

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