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分享一下骨酥鱼的配方和做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-23 08:59    浏览量:
骨酥鱼骨酥肉烂,鱼肉鲜香,是河北省传统名菜,深受大家的喜欢,骨刺酥软,老少皆宜,做法也是很简单,骨酥鱼没有固定的配方,根据自己的口味来做,要选择新鲜的大小适中的鱼,鱼一定要炸干酥,焖煮的时间要掌握好等,这样做出来的骨酥肉骨酥肉烂。
鱼肉营养丰富,味道鲜美,肉质细腻,营养丰富又好吃,也是我们生活中经常吃的肉类,我家人都很喜欢吃鱼,特别是孩子很喜欢吃,但是又怕有鱼刺,后来去饭店吃饭,朋友点了骨酥鱼,鱼肉鲜香,骨酥肉烂,连刺都可以吃,后面回家就自己学着做,孩子特别喜欢吃,再也不怕有鱼刺了,下面就来分享一下骨酥鱼的配方。
骨酥鱼
一、骨酥鱼制作步骤
1、准备食材:鲫鱼、葱、姜、白芷、花椒、干辣椒、香叶、八角、盐、老抽、黄酒、白糖、十三香、香醋、豆豉、豆瓣酱
2、选择新鲜的鲫鱼,最好是大小适中的鲫鱼,把鲫鱼鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏等处理干净,清洗干净,鲫鱼洗干净后一定要晾干水分,用厨房把水分擦干也可以。
3、葱姜洗干净,姜切片,葱切段,干辣椒洗干净切段,锅里加入适量的油,油温六成热把鱼放进去炸制,炸制鱼一面定型后翻面,一直把鱼炸至金黄骨酥,捞出来控油。
4、炒锅里放入一点猪油,没有就放食用油,把姜葱放进去,翻炒出香味,再加入白芷、香叶、八角、花椒、干辣椒翻炒出香味。
5、加入适量的水,再加入盐、老抽、黄酒、白糖、十三香、香醋、豆豉、豆瓣酱调味,搅拌均匀,把鱼放进高压锅中,把汤汁倒进去。
6、盖上盖子,高压锅上汽后,焖15分钟左右就可以了,时间到后,开锅装盘,尝上一口麻辣爽口,骨酥肉烂,连刺都可以吃,太过瘾了。
二、骨酥鱼小技巧
1、做骨酥鱼要选择新鲜的大小适中的鱼,这样做出来口感更好,鱼一定要处理干净,特别是鱼肚子里面的黑膜,一定要处理干净,不然腥味会很大。
2、鱼洗干净一定要晾干水分,炸鱼的时候,一定要把鱼炸至干酥,这样后面焖煮的时候就不容易碎,做骨酥鱼可以根据自己的喜好口味来调味,不喜欢吃辣可以不放辣椒。
3、骨酥鱼还有重要的一步,焖煮时间一定要掌握好,高压锅的话,上汽压15分钟左右,如果用其它锅的话,就要焖煮好几个小时,一直焖煮至鱼骨鱼刺软掉。
总结:骨酥鱼就做好了,麻辣爽口,骨酥肉烂,鱼肉鲜香,老少皆宜,连刺都是酥的,太过瘾了,制作也是很简单,可以根据自己的口味来做,自己在家做,好吃又实惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出骨酥肉烂,鲜香可口的骨酥鱼了,喜欢吃的可以试试。

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