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做蛋糕卷的方法分享,抹茶蛋糕卷制作步骤

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-23 08:58    浏览量:
蛋糕卷是一种特别好吃的糕点,口感细腻,香甜可口,柔软好吃,入口即化,老少皆宜,深受大家的喜欢,蛋糕卷就是用面粉、鸡蛋、白糖等制作而成,可以根据自己的喜好卷上肉松、巧克力、各种果酱、干果等等,都非常的好吃。
蛋糕卷相信很多人都喜欢吃,软糯香甜,口感细腻,入口即化,非常的好吃,特别是小孩子都很喜欢吃,蛋糕卷可以卷上各种馅料,还可以做成各种口味的,抹茶味、巧克力味、香芋味、椰香味等等,都非常的好吃,自己在家做,好吃又卫生,我都要流口水了,下面就来分享一下蛋糕卷做法。
蛋糕卷
一、抹茶蛋糕卷制作步骤
1、准备食材:低筋面粉50克、牛奶60克、玉米油40克、鸡蛋4个、抹茶粉10克、白糖60克、淡奶油150克
2、碗里加入牛奶,再加入25克玉米油,充分地搅拌均匀,搅拌至完全乳化,把低筋面粉过下筛,加入到牛奶里面,搅拌成无颗粒状的细腻面糊。
3、提前准备四个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放进冰箱里冷藏,把蛋黄加入到面糊中,搅拌均匀,盛出来10克备用,另外一个碗里加入8克抹茶粉,再加入15克玉米油,搅拌均匀,加入到面糊中搅拌均匀。
4、把冷藏好的蛋清拿出来,加入一点柠檬汁,加入60克白糖,白糖要分三次加入,用打蛋器打发蛋白霜,打发至蛋清呈大的弯钩钩,盛出10克蛋白霜,加入到蛋黄糊里面。
5、翻拌均匀,装入到裱花袋中吗,放冰箱里面冷藏,把剩余的蛋白霜分两次加入到抹茶糊里面,用翻拌的方式混合均匀,也放进冰箱冷藏。
6、准备一张自己喜欢的图案,铺在油布下面,把裱花袋里面的蛋糊挤上面,放进烤箱,170度烤三分钟,表面结皮就可以了。
7、把抹茶糊全部倒进烤盘里,整理平整轻轻震几下,放进烤箱,170度上下火,放在中层烤制25分钟左右,烤好后拿出来震出热气,脱模盖上油纸。
8、碗里加入淡奶油,再加入15克白糖、2克抹茶粉,用打蛋器打发,打发至硬性状态,烤好的蛋糕上面均匀铺上奶油,再铺上一点自己喜欢的果干,再铺上一层奶油,卷起来包上油纸,放进冰箱里冷藏5个小时,冷藏好后拿出来切成大小均匀的小卷,好看又好吃。
二、蛋糕卷小技巧
1、做蛋糕卷面粉的选择很重要,要选择低筋面粉,面粉过一下筛,做出来更细腻,做蛋糕卷主要就是比例要掌握好。
2、做蛋糕卷可以根据自己的喜好做成自己喜欢的口味,蛋黄糊和蛋清糊很重要,都要打发到位,特别是蛋白霜一定要打发好,这样才可以做成功。
3、制作奶油的时候,也要打发好,烤制的时候,温度要掌握好,烤制的时间根据自己的实际情况来定,可以卷上自己喜欢的果干或者坚果,都非常的好吃。
总结:蛋糕卷就做好了,非常的漂亮又好吃,软糯香甜,口感细腻,入口即化,虽然做起来有点麻烦,但是自己做的,好吃还卫生,吃着也放心,我做的是抹茶味的蛋糕卷,可以做成自己喜欢的口味,只要掌握好技巧,自己在家做就可以做出好看又好吃的蛋糕卷,喜欢的可以试试。

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