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麻球的做法,麻球空心凉了还不硬小技巧

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-23 08:57    浏览量:
麻球是非常好吃的一道街边小吃,色泽金黄,外酥里嫩,软糯香甜,个个空心,放凉了也不硬,深受大家的喜欢,想要做出来的麻球空心凉了还不硬,比例要掌握好,用开水和面,炸制的时候油温要掌握好等。
麻球是我家孩子的最爱,今天早上还买了几个来吃,颜值高又好吃,圆圆鼓鼓的,好看又好吃,个个空心,软糯香甜,我们这里早餐店到处都可以看到麻球的身影,喜欢吃的人也是特别多,不管是大人还是孩子都很喜欢吃,我自己也是有空就会在家做,下面就来分享一下麻球怎样能做出空心凉了不硬。

麻球
一、麻球空心凉了还不硬小技巧
1、麻球想要做出来空心凉了还不硬,比例很重要,用开水和面,用白糖水和面,这样到后面炸的时候不容易裂开、也不容易爆,炸出来的麻球色泽金黄,空心凉了还不硬。
2、做麻球面要和得稍微软一点,面和好后,要松弛半个小时,使糯米粉和水能够充分的融合,这样做出来的麻团个个空心,放凉了还不硬。
3、想要麻球炸出来空心,还有最重要的一步,就是炸制,炸制的时候,油温一定要掌握好,一定要用漏勺不停地按压,这样不仅不容易爆裂,而且炸出来才是空心的。
二、麻球制作步骤
1、准备食材:糯米粉300克、白糖80克、清水180克、白芝麻适量、豆沙馅适量
2、锅里加入白糖,再加入清水烧开,搅拌至白糖融化关火,盆里加入糯米粉,用白糖水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状不烫手,下手揉成软一点的面团。
3、盖上保鲜膜,松弛半个小时,使糯米粉和水能够充分的融合,案板上撒上一点糯米粉,把豆沙馅放上面,搓成长条状,再分成大小均匀的小剂子,揉成小圆球。
4、准备一碗白芝麻和一碗清水,面团松弛好后,放在案板上搓成长条状,再分成大小均匀的小剂子,搓成小圆球,按扁整理成边缘薄中间厚的面皮,包上豆沙馅,收紧口再柔软。
5、全部揉好后,拿一个小圆球,先放进水里滚一圈,再放进白芝麻里面滚一圈,均匀的沾上白芝麻,用手揉一下,防止炸的时候芝麻脱落。
6、全部做好后就可以开始炸了,锅里加入油,油温油温三成热,把麻球放进去,用最小火慢慢炸,炸的时候用漏勺轻轻按压滚圈,要不停地按压,满满的麻球就会全部飘起来,要一直炸至麻球全部滚圆,表面金黄色形成脆皮就可以了。
总结:麻球就做好了,看着就有食欲,色泽金黄,外酥里嫩,个个空心,放凉了还不硬,制作也是很简单,自己在家做,好吃又实惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好吃,个个空心的麻球,喜欢的可以试试。

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