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蒜台怎么做好吃,蒜台的腌制方法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-11 20:42    浏览量:
有没有跟我一样喜欢吃腌制的蒜薹,反正我是特别喜欢吃,现在刚好是有蒜薹的时候,前几天刚腌制了一坛,选择新鲜的蒜薹,蒜薹用盐腌制一下,腌制的时候加一点白酒等,这样腌制出来的蒜薹脆爽入味,还可以保存时间长。
蒜薹口感脆嫩,非常的好吃,用来炒菜、腌制等都非常的好吃,现在正是有蒜薹的时候,比较鲜嫩,用来腌制脆嫩入味,还能放时间长,腌制好的蒜薹用来配稀饭、馒头等都非常的好吃,前几天刚腌制了一坛,有了腌制的蒜薹,我都不用炒菜了,下面就来分享一下蒜薹要怎么腌制保存。

蒜台
一、蒜薹腌制方法
1、准备食材:蒜薹3斤、生抽300克、陈醋300克、冰糖30克、盐25克、白酒、八角、花椒、小米辣、姜、水
2、买蒜薹的时候,选择嫩一点新鲜的蒜薹,把蒜薹尾部摘好,洗干净晾干水分,把蒜薹对齐,头部切一下,再切成大小均匀的小段。
3、把蒜薹放盆里,加入一点盐,搅拌均匀,腌制两个小时,中间可以翻动一下,姜洗干净,晾干水分切片,小米辣洗干净,沥干水分,把蒂去掉切成小段。
4、接下来制作料汁,把花椒、八角放进锅里,不用放油,炒出香味,再加入适量的水,加入生抽、陈醋,再加入冰糖,开火把料汁烧开,煮至冰糖完全融化,关火彻底放凉。
5、蒜薹腌制好后,会有很多水,把水倒掉,把蒜薹挤干水分,准备一个干净的无水无油的容器,把蒜薹放进去,再把姜片、小米辣也放进去。
6、把放凉的料汁放进去,料汁要没过蒜薹,加入适量的高度白酒,盖上盖子密封好,放在阴凉处腌制,腌制两三天就可以吃了,越久就会越入味。
二、腌制蒜薹和保存小技巧
1、腌制蒜薹,要选择新鲜的嫩一点的蒜薹,腌制出来口感更好,蒜薹洗干净后,一定要晾干水分,放的配菜也要晾干水分,这样腌制的时候不容易坏,可以保存时间长。
2、蒜薹用盐腌制一下,这样不仅可以去除蒜薹的辛辣味,腌制出来的蒜薹口感更脆嫩,腌制蒜薹的料汁可以根据自己的口感来调整。
3、腌制蒜薹的容器一定要无水无油,这样不容易坏还可以保存时时间长,料汁一定要晾凉后再加入蒜薹中,料汁要没过蒜薹,这样不容易坏。
4、腌制蒜薹的时候,放一点高度白酒,腌制出来的蒜薹会更好吃,还有防腐的作用,一定要密封好,放在阴凉处腌制,也可以放进冰箱里腌制,吃的时候,一定要用无水无油的筷子来夹。
总结:蒜薹就腌制好了,不仅脆嫩入味,还可以保存时间长,腌制一次可以吃很长时间,放一年都不会坏,我也是很喜欢吃腌制的蒜薹,每年都会腌制一坛,用来配稀饭、馒头等都非常的好吃,只要掌握好技巧,腌制出来的蒜薹不仅入味还可以保存时间长,喜欢吃的可以试试。

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