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荞麦面的做法,荞麦面苦吗

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-10 21:20    浏览量:
荞面饸饹是陕西著名的传统面食小吃,面条筋道爽滑,香辣爽口,非常好吃,想要做出来的荞面饸络筋道,主要就是和面,和面的时候,比例很重要,和面的时候加入白面、碱和盐,这样做出来的荞面饸饹才筋道好吃。
荞麦面是一种粗粮,营养丰富又好吃,我们农村很喜欢吃这些粗粮,经常用荞麦面做馒头、饼、面条等,非常的好吃,荞面饸饹是陕西著名的传统面食小吃,深受大家的喜欢,香辣爽口,面条筋道爽滑,好吃过瘾,但是很多人自己在家做荞面饸饹面条总是断不筋道,下面就来分享一下荞面饸饹怎么做才筋道。
荞麦面
一、荞面饸饹筋道小技巧
1、想要做出来的荞面饸饹筋道,主要就是面要和好,荞麦面是一种粗粮,是没有筋性的,只用荞麦面和面做出来的面条不筋道还容易断,和面的时候一定要加入适量的白面粉,来增加面团的光滑柔韧度,荞麦面和白面粉的比例是1:1,也可以根据自己的喜好适量调整。
2、和面的时候,加入一点碱和盐和面,加入碱做出来口感更好,碱的量要掌握好,放多了会影响口感,加入盐增加面团的筋性,要用温水和面,水要慢慢加入,荞麦面要和的偏硬一点,这样做出来的荞麦饸饹更筋道。
3、和好的面团要多揉一下,揉的光滑一点,面团要醒发半个小时,这样做出来的荞麦饸饹更光滑筋道,煮面条的时候,不要煮的太久,煮好后过凉水,这样筋道爽口。
二、荞面饸饹制作步骤
1、准备食材:荞麦面250克、白面粉250克、盐2克、碱1克、温水230克、豆腐、土豆、胡萝卜、葱、姜、猪油、辣椒面、盐、蚝油、十三香、高汤、鸡精
2、盘里加入荞麦面和白面,加入盐和碱,搅拌均匀,用温水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。
3、姜葱洗干净,姜切碎,葱切葱花,豆腐洗干净切小丁,胡萝卜洗干净切小丁,土豆洗干净去皮切小丁,香菜洗干净切小段。
4、锅里加入一半猪油和菜籽油,凉油放入辣椒面,用小火慢慢炒制,不停地翻炒,翻炒出香味成出来,辣椒油就做好了。
5、锅里放油,油热把姜葱放进去炒香,再把豆腐、土豆、胡萝卜放进去,翻炒均匀,再加入盐、十三香、蚝油翻炒均匀,炒熟后加入适量的高汤。
6、烧开后加入一点盐和鸡精调味,再放入做好的辣椒油搅拌均匀,撒上葱花和香菜段,汤就做好了,面团醒发好后,烧一锅水,直接放进饸饹机子里压饸饹,没有就只能自己擀面了。
7、面条煮熟后捞出来,过一下凉水,把荞面放进碗里,加入做好的汤,撒上香菜,真的是太过瘾了,面条筋道爽滑,香辣爽口。
总结:荞麦饸饹就做好了,面条非常的筋道爽滑,汤香辣爽口,真的是太过瘾了,荞面饸饹也是我的最爱,荞面饸饹想要做出来筋道,主要就是面要和好,比例要掌握好,按照我的步骤,保准做出来的荞面饸饹筋道好吃,喜欢吃的可以试试。

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