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分享一下蔬菜面条的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-10 21:17    浏览量:
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蔬菜面条颜色多样,营养丰富,好看又好吃,不过做蔬菜面条还是要有一定技巧的,做出来的蔬菜面条颜色鲜艳又筋道,做蔬菜面条可以用各种蔬菜打成汁来和面,面一定要和好,这样做出来的面条筋道好吃。
面条是我们河南人的最爱,一天三顿面条都吃不够,天天都是变着花样做面条,汤面、焖面、捞面等等,都非常的好吃,我们都喜欢自己在家做面条,自己做的面条筋道口感好,用蔬菜汁和面做面条颜色鲜艳,营养丰富又好吃,孩子们也很喜欢吃,做法也是很简单,下面就来分享一下蔬菜面条的做法。

分享一下蔬菜面条的做法
一、蔬菜面条制作步骤
1、面粉600克、菠菜汁100克、紫甘蓝汁100克、胡萝卜汁100克、盐适量、碱适量、猪肉、蒜薹、黄豆酱、生抽、蚝油、姜、葱、蒜、十三香、花椒粉
2、把菠菜叶子摘下来,清洗干净,紫甘蓝切成小块,清洗干净,胡萝卜洗干净切成小块,把菠菜、紫甘蓝、胡萝卜分别放进打汁机中,加入适量的水打成汁。
3、打成汁后过滤一下,分别加入少量的食用碱,搅拌均匀,这样面条煮水后不容易变色,把面粉分三次加入到盆里,加入一点盐增加筋性。
4、用蔬菜汁和面,慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上盖子醒发半个小时,中间可以多揉几次,这样做出来的面条更筋道。
5、面团醒发好后,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,用擀面杖反复地擀,擀成厚薄均匀的大面片,撒上一点干面粉,折起来切成面条,撒上干面粉抖散备用。
6、接下来做个面条卤子,肉洗干净切成肉末,蒜薹洗干净切小段,葱姜蒜洗干净,姜切末,葱切葱花,蒜拍碎,锅里加入油,油热把葱姜蒜放进去爆香。
7、把肉末放进去,加入黄豆酱翻炒出香味,再把蒜薹放进去翻炒均匀,再加入一点水,加入盐、生抽、蚝油、十三香、花椒粉翻炒均匀,煮几分钟就可以了,锅里加入水,把面条放进去煮熟,捞出来放碗里,浇上卤子搅拌均匀,太好吃了。
二、蔬菜面条小技巧
1、做蔬菜面尽量选择颜色深一点的蔬菜来做,做出来颜色更好看,可以根据自己的喜好用番茄、甜菜根、胡萝卜、紫甘蓝、南瓜等来制作,要选择新鲜的蔬菜。
2、蔬菜打汁的时候,少加一点水,这样颜色更浓郁,打好的蔬菜汁过滤一遍,加入一点食用碱,这样做出来的面条颜色不容易变色。
3、做面条的面要和的偏硬一点,面和好后要醒发半个小时,中间要多揉一下面,这样做出来的面条更筋道,面条煮熟后可以用来凉拌做汤面等都非常好吃。
总结:蔬菜面条就做好了,颜色鲜艳又筋道,非常的好吃,做蔬菜面条可以用各种蔬菜来做,每次做蔬菜面条,孩子们都是抢着吃,再也不怕孩子不喜欢吃青菜了,只要掌握好技巧,做出来的蔬菜面条颜色鲜艳,筋道好吃。

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