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莆田卤面的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-08 09:10    浏览量:
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,深受莆田人的喜爱,也是莆田酒宴上必不可少的一道主菜,鲜香美味,做莆田卤面,炒制食材很重要,要加入高汤和猪油等,每一步都要做到位,这样做出来的莆田卤面才鲜香味美。
在福建的时候,第一次去吃莆田卤面的时候,还以为跟我们河南的卤面一样,看到后当时还有点失望,不过吃过后就爱上了,虽然跟我们河南焖面不一样,但是吃起来却非常的好吃,鲜香味美,味道正宗,莆田卤面也来历来莆田款待亲朋好友的一道必选佳肴,下面就来分享一下莆田卤面的做法。

莆田卤面
一、莆田卤面制作步骤
1、准备食材:面条、五花肉、干贝、虾干、香菇、海蛏、红菇、洋葱、猪油、高汤、海蛎、青菜、白菜、洋葱、盐、葱油
2、把五花肉洗干净切小丁,干贝、香菇提前用水泡发,洗干净挤干水分,放进烤箱里烤干水分,这样会非常的香,把干贝、虾干、海蛏用水提前泡发洗干净,洋葱洗干净切丝,白菜洗干净切小块。
3、红菇提前泡发洗干净,青菜洗干净切段,锅里加入油,把五花肉放进去,用小火煸炒,煸炒出油脂后,加入干贝、香菇、虾干、海蛏、洋葱放进去,翻炒均匀,慢慢的煸炒,炒香炒透。
4、再加入白菜,翻炒均匀,加入熬制好的高汤煮开,再加入红菇煮五分钟,加入一点盐调味,下入面条铺均匀,面条放进去不要搅动。
5、铺上海蛎,再淋上猪油,盖上盖子焖两分钟,面条八分熟的时候,加入青菜,淋入葱油搅拌均匀,搅拌至汤汁变浓稠,莆田卤面就做好了,太鲜美了。
二、莆田卤面小技巧
1、做莆田卤面,炒制食材的时候,要用小火慢慢煸炒,这一步也是很重要,一定要把食材煸炒透炒香,这样做出来的莆田卤面才更好喝。
2、做莆田卤面一定要加入高汤,这样做出来的莆田卤面鲜香味美,味道纯正,做莆田卤面不要放太多的调料,不然会影响卤面的鲜味。
3、面条放进去后,注意不要搅动,一定要放猪油,做出来才好吃,面条煮制八成熟就要放青菜,搅拌至卤面汤汁浓稠,这样口感才会更好。
总结:莆田卤面就做好了,制作还是很简单的,就是食材比较多,上面的每一种食材和调料都不能少,不然做出来的莆田卤面味道不纯正,每一步都很重要,都要做到位,这样做出来的莆田卤面才鲜香味美。
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