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分享一下荞面馍馍的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-08 09:10    浏览量:
荞面馍馍营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,现在生活条件好了,白面馍吃多了,就想吃点粗粮馍馍,荞麦馍馍也是我家的最爱,做荞麦面馍馍面要发好、和好、醒发好、揉好、二次醒发好,蒸好,就能做出好吃的的荞面馍馍。
馍馍也就是我们说的馒头,是我们北方人的最爱,我们家都没有断过馍馍,现在生活条件好了,白面吃多了,都喜欢吃些粗粮,用全麦面、荞麦面等来蒸馒头,营养丰富又好吃,我家前几天还用荞麦面蒸了馍馍,非常的好吃,做法也是很简单,下面就来分享一下荞面馍馍的做法。

分享一下荞面馍馍的做法
一、荞面馍馍制作步骤
1、准备食材:荞面300克、白面200克、老酵母50克、温水260克、碱面3克
2、做荞面馍馍,放一点白面粉,做出来口感会更好,我们家蒸馒头一直都是用老酵母发面,做出来的馍馍更香更好吃,把老酵母用水泡开。
3、荞面和白面放盆里,搅拌均匀,把老酵母放进去,搅拌均匀,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团。盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
4、用老面发酵,面团发酵好后是要加入食用碱来中和面团中的酸味的,案板上撒上干面粉,把面团放上面,加入碱面揉面,一定要揉匀揉透,把面团和碱面充分的揉均匀。
5、把面团揉成长条状,分成大小均匀的小面剂,揉成馒头模样,全部揉好后,盖上干净的布,进行二次醒发,醒发半个小时。
6、蒸锅里加入水,铺上笼布,水开后把馍馍放进去蒸,蒸25分钟,蒸好后再焖5分钟,打开锅盖,香味扑鼻而来,蓬松暄软,太好吃了。
二、荞面馍馍好吃小技巧
1、做荞麦馍馍加入适量的白面,做出来口感更好,比例可以根据自己的口感来调整,用老面来发面,做出来的荞麦馍馍更香更好吃。
2、做荞面馍馍醒面这一步也是非常重要,一定要把面醒发好,这样做出来的荞面馍馍才会松软好吃,面醒发好后要加入碱面中和面团的酸味。
3、碱面的量一定要掌握好,不能多也不能少,少了馍馍就会有酸味,多了馍馍就会发黄有涩味,加入碱面的面团一定要多揉一会,充分的揉均匀,这样做出来口感才好。
4、二次醒发一定不能是省略,一定要进行二次醒发,并且要发酵到位,馍馍蒸好后,要焖5分钟再开盖,这样蒸出来的馍馍蓬松暄软,松软好吃。
总结:荞面馍馍就做好了,蓬松暄软,松软好吃,非常的香,制作也是很简单,其实荞面馍馍的做法很简单,就这几个步骤,只要每一步都做好做到位,就能蒸出好吃的荞面馍馍,喜欢吃荞面馍馍的可以试试。
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