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卤豆腐干的做法,盐卤豆腐的方法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-08 09:02    浏览量:
豆腐营养丰富,口感滑嫩,非常的好吃,也是生活中经常吃的食材,豆腐的做法有很多种,但是我最喜欢吃卤豆腐了,鲜嫩多汁,入味好吃,做卤豆腐要选择老豆腐,卤水很重要,卤制的火候掌握好等。
豆腐大家都不陌生,也是我们生活中经常吃的食材,老少皆宜,营养丰富又好吃,我也是很喜欢吃豆腐,家里经常会买豆腐来吃,豆腐的做法有很多种,炒、煎、炖、做汤等都非常的好吃,不过我最喜欢吃的就是卤豆腐了,鲜嫩入味,好吃又下饭,做法也是很简单,下面就来分享一下卤豆腐的做法。

卤豆腐
一、卤豆腐制作步骤
1、准备食材:豆腐一块、盐、小葱、姜、红葱头、花椒5克、八角3个、桂皮1块、香叶2片、白芷一片、丁香0.2克、草果1个、南姜两块、干辣椒三个、高汤适量、生抽一勺、酱油一勺、冰糖
2、做卤豆腐要选择老豆腐,做出来口感更好,把买回来的豆腐切成均匀的厚片,把豆腐均匀的摆在笼蓖上,均匀的撒上一层盐,腌制几分钟,这样会更入味。
3、锅里加入适量的油,油温六成热把豆腐放进去炸,豆腐顺着锅边放进去,用中火炸至,豆腐下去之后,滚动一下锅,防止豆腐粘锅底。
4、豆腐一面炸制金黄翻面,炸至豆腐两面金黄就可以了,捞出控油,红葱头洗干净切小块,葱洗干净切段,姜洗干净切片,小葱洗干净切段。
5、把花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、南姜、草果、干辣椒洗干净,锅里加入一点油,把红葱头、姜片、小葱放进去,用小火慢慢煸炒,煸炒出香味。
6、把香料和炒好的配料装进香料袋中,砂锅里加入适量的高汤,再加入生抽、酱油、黄酒,再把香料包放进去,加入冰糖、盐大火煮开。
7、煮开后把豆腐放进去卤制,也可以放一点鸡蛋或者自己喜欢吃的菜一起卤,中小火卤制半个小时就可以了,非常的入味好吃。
二、卤豆腐好吃小技巧
1、做卤豆腐要选择老豆腐,豆腐切片的时候,可以稍微切的厚一点,口感会更好,把豆腐均匀的撒上盐腌制一下,这样做出来会更入味好吃。
2、炸制豆腐的时候,火候要掌握好,用中小火炸至,豆腐放进去后要晃动一下锅,防止豆腐粘锅底,炸至豆腐两面金黄。
3、做卤豆腐卤水很重要,可以根据自己的口味来放香料,用高汤卤出来更好吃,卤制的时候,要用小火卤制,这样才会更入味,想要更入味,豆腐卤制好后可以浸泡一下。
总结:鲜嫩多汁,好吃又入味的卤豆腐就做好了,自己在家做,好吃又卫生,制作还非常的简单,每次都吃不够,还可以加入自己喜欢吃的食材一起卤,只要掌握好技巧,做出来的卤豆腐入味好吃,鲜嫩多汁,喜欢吃的可以试试。
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