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广东煲仔饭的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-07 13:33    浏览量:
煲仔饭是广东广州市的一道特色名菜,也叫瓦煲饭,鲜香可口,好吃过瘾,深受大家的喜爱煲仔饭想要好吃酱油也很重要,煲仔饭的酱油就是用酱油、生抽搭配各种配料、香料熬制而成,每个人的做法都不一样。
煲仔饭相信很多人都喜欢吃,鲜香可口,吃后回味无穷,煲仔饭的种类也是有很多种,腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭等,都非常的好吃,我也是很喜欢吃煲仔饭,现在很多地方都有卖,不过我还是喜欢自己在家做,好吃还实惠,想要做出来的煲仔饭好吃,酱油也是很重要,下面就来分享一下广东煲仔饭酱油配方。

广东煲仔饭
一、煲仔饭酱油配方一
1、准备食材:生抽500克、冰糖30克、清水200克、洋葱、芹菜、香菜、小葱
2、洋葱洗干净切小块,芹菜洗干净切段,香菜洗干净切段,小葱洗干净切段,把生抽倒进锅中,再加入冰糖和清水。
3、大火烧开,把冰糖煮至融化,把洋葱、小葱、香菜、芹菜放进去,转小火熬制20分钟,把配料的香味熬出来,时间到后,把料渣过滤出来,放量就可以了。
二、煲仔饭酱油配方二
1、准备食材:味极鲜酱油30克、冰糖老抽150克、生抽200克、冰糖50克、洋葱80克、香菜50克、小葱50克、干香菇8克、鸡精10克、水500克、小茴香5克、黄栀子1个、花椒3克、桂皮3克、草果3克、良姜2克、干姜1克、丁香2个、白胡椒5克、香叶1克、淀粉水
2、把洋葱洗干净切成小块,小葱洗干净切段,香菜洗干净,干香菇用水泡软,洗干净挤干水分,碗里加入味极鲜酱油、冰糖老抽、生抽,再加入冰糖、鸡精。
3、加入水搅拌均匀,锅里加入一点色拉油,把洋葱、小葱、香菜放锅中,小火翻炒出香味,把干香菇放进去翻炒出香味。
4、把香料提前用温水浸泡一下,洗干净沥干水分放进去,翻炒出香味,把调好的酱油倒进去,小火慢慢熬制,熬制快要开了就可以了。
5、把熬制好的酱油,用过滤网过滤掉料渣,把酱油倒进锅中,加入一点淀粉水勾芡,淀粉水一点点就可以了,煮好后过滤一遍,煲仔饭的酱油就熬制好了。
总结:煲仔饭酱油的配方也是有很多种,每一个人做法都不一样,主要就是比例要掌握好,上面两种煲仔饭酱油的配方都非常的不错,熬制出来的酱油味道丰富,口感醇香,搭配煲仔饭也是非常的好吃,喜欢的可以试试。
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