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韭菜饺子馅的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-05 22:03    浏览量:
韭菜饺子馅一直以来都是我的最爱,颜色翠绿,韭菜香味浓郁,味道鲜香,好看又好吃,做韭菜饺子馅可以根据自己的喜好做成肉馅或者素馅,选择新鲜的韭菜,韭菜的处理和调馅很重要,这样做出来的韭菜馅饺子韭菜颜色翠绿不出水。
韭菜香味浓郁,颜色翠绿,也是生活中将常吃的蔬菜,营养丰富又好吃,我一直以来都很喜欢吃韭菜,不管是吃火锅还是烧烤,都会点上韭菜,我们老家每家都种韭菜,不上化肥不打农药更好吃,我也经常用韭菜做包子馅、馅饼馅、饺子馅,都非常的好吃,下面就来分享一下做好韭菜饺子馅的秘诀是什么。

韭菜饺子馅
一、韭菜饺子馅好吃秘诀
1、用韭菜做饺子馅,可以根据自己的喜好做成素馅或者肉馅的,要选择新鲜的韭菜,挑选叶肉肥厚、鲜嫩翠绿有光泽的韭菜,做出来颜色翠绿又好吃。
2、韭菜的处理很重要,我们都知道用韭菜做馅,容易出水还容易变色,韭菜摘好以后,用淡盐水或者碱水浸泡一下,或者拌韭菜的时候加入一点小苏打,这样做出来韭菜还是翠绿的。
3、韭菜洗干净后,一定要沥干水分,韭菜先用油拌一下,这样可以很好地锁住韭菜的水份,防止韭菜出水,调馅的时候,要朝一个方向搅拌,韭菜最后再放。
二、韭菜饺子馅制作步骤
1、准备食材:猪肉、韭菜、盐、生抽、蚝油、花椒面、十三香、白糖、鸡蛋、香油
2、挑选新鲜的猪肉,最好是有肥有瘦的猪肉,三分肥七分瘦的最好,把肉洗干净,肉皮去掉,剁成肉馅,自己剁的馅吃起来更香更劲道。
3、葱姜洗干净切末,放进肉馅中,加入盐、生抽、蚝油、花椒面、十三香、白糖,再打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀,分多次加入水,搅拌至肉馅上劲,这样调出来的馅鲜嫩多汁,腌制十分钟。
4、韭菜摘好洗干净,用淡盐水浸泡五分钟,捞出来晾干水分,把韭菜切成小段放盆里,加入一点香油搅拌均匀,锁住韭菜的水分。
5、把韭菜加入到肉馅中,充分地搅拌均匀,注意要包的时候加入韭菜就好,看着就非常的好吃,韭菜颜色翠绿,香味浓郁。
总结:韭菜做饺子馅真的是非常好吃,做法也是很简单,也是我的最爱,韭菜颜色翠绿还不出水,韭菜香味浓郁,鲜嫩多汁,非常的好吃,只要掌握好技巧,做出来的韭菜饺子馅韭菜翠绿不出水,香味浓郁,入味好吃,喜欢吃的可以试试。

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