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正宗糖蒜的腌制方法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-05 22:02    浏览量:
糖蒜口感爽脆,开胃好吃,是吃火锅人的最爱,也是我的最爱,用来配馒头、面条都非常的好吃,我家每年都要腌制糖蒜,糖蒜的腌制方法也是很简单,主要就是比例掌握好,不过每个地方腌制糖蒜的方法都不一样。
糖蒜也是我的最爱,每次吃面条、馒头都要捞几头糖蒜来吃,口感脆爽,酸甜入味,开胃好吃,糖蒜每个地方都会做,做法也都不一样,适合自己的口感最好,现在大蒜也快成熟了,又到了腌制糖蒜的季节了,今年我也还要再腌制一点,去年的基本上已经吃过了,下面就来分享一下正宗糖蒜的腌制方法比例。

糖蒜
一、腌制糖蒜制作步骤
1、准备食材:紫皮蒜4斤、红糖300克、冰糖100克、生抽200克、盐100克、陈醋300克、白醋300克、水800克、高度白酒适量
2、腌制糖蒜要选择新鲜的大蒜,腌制出来口感更好, 最好是选择紫皮蒜,腌制出来更好吃,把新鲜的蒜皮剥一下,只留一层薄薄的底衣。
3、全部剥好后,用水冲洗几遍,洗干净放盆里,加入一点盐,再加入水搅拌均匀,浸泡几个小时,中间记得换水,浸泡好后捞出来晾干水分。
4、接下来熬制糖醋汁,每个地方的做法不一样,锅里加入红糖、冰糖、盐、生抽、陈醋、白醋,再加入水大火烧开,把冰糖红糖熬制融化就可以了。
5、熬制好后,关火把糖醋汁晾凉透,准备一个干净的无水无油的容器,用白酒或者开水过一遍,把晾干的蒜放进容器里。
6、糖醋汁彻底晾凉透后,倒入容器中,糖醋汁要淹没大蒜,再加入一点高度白酒,盖上盖子密封好,放在阴凉处腌制,腌制一个月就可以吃了,时间越久就会越入味。
二、糖蒜好吃小技巧
1、制作糖蒜,要选择新鲜的大蒜,就是刚挖出来的那种,腌制出来口感更好,最好是选择紫皮蒜,做出来味道口感都更好。
2、蒜洗干净后,要用盐水浸泡五个小时以上,中间要换一下水,这样不仅可以去除大蒜的辛辣味,腌制出来口感更脆爽,蒜一定要晾干水分,不然腌制的过程中容易坏。
3、腌制糖蒜,糖醋汁比例要掌握好,也可以根据自己的口感来调整,放入红糖,腌制出来味道更正宗,更好吃,糖醋汁一定要晾凉再倒进蒜里。
4、腌制糖蒜的容器一定要无水无油,不然容易坏,糖醋汁要没过大蒜,最后加入一点白酒,可以储存时间更长,要放在阴凉处腌制,腌制的越久越入味。
总结:糖蒜的腌制方法也是很简单,只不过每个地方的腌制方法都不一样,适合自己的口感就好,腌制糖蒜糖醋汁的比例要掌握好,按照我的方法来腌制糖蒜,保准腌制出来的糖蒜味道正宗,酸甜爽口,口感脆爽,喜欢吃糖蒜的可以试试。

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