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发面馅饼的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-05 22:01    浏览量:
发面馅饼蓬松暄软,皮薄馅多,凉了也不会硬,非常的好吃,我也很喜欢吃馅饼,自己喜欢吃什么馅就做什么馅的,发面馅饼和面很重要,面一定要醒发好,擀皮的时候尽量擀的薄一点等,这样做出来保准好吃。
馅饼相信很多人都喜欢吃,制作简单,皮薄馅多,蓬松暄软,关键是放凉了都不硬,我们北方人就喜欢做面食,经常在家做各种面食,包子、油条、馅饼、油饼等等,都非常的好吃,馅饼又分为死面和发面,最受欢迎的就是发面馅饼了,蓬松暄软,下面就来分享一下发面馅饼的做法。

发面馅饼
一、发面馅饼制作步骤
1、准备食材:面粉500克、酵母粉5克、温水300克、白糖8克
馅料:猪肉、韭菜、葱姜水、盐、生抽、蚝油、十三香、香油、白糖、鸡蛋
2、盆里加入面粉,加入白糖搅拌均匀,酵母粉用温水化开加入到面粉里,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上盖子,醒发至两倍大。
3、醒面的时间来调馅,葱姜洗干净剁碎,加入水浸泡葱姜水,韭菜摘好洗干净,用淡盐水浸泡五分钟,捞出来晾干水分。
4、猪肉洗干净,剁成肉馅放碗里,加入盐、生抽、蚝油、白糖、十三香,再打入一个鸡蛋,用葱姜水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲,把韭菜切碎,用香油拌一下加入到肉馅中搅拌均匀。
5、面醒发好后,案板上撒上干面粉,把面团放上面揉搓排气,揉成长条状,再分成几个相等的小面剂,把剂子擀成薄一点的小圆饼,包上馅料收紧口,再按压一下,按成小饼。
6、全部包好后,盖上干净的布醒发十分钟,平底锅刷油,把馅饼放进去烙制,饼的表面晒一层油,中小火烙制,烙至馅饼两面金黄熟透就可以了,蓬松暄软,皮薄馅多。
二、发面馅饼小技巧
1、做发面馅饼面一定要和好、发酵好、揉好,面粉很水的比例要掌握好,用温水和面,面要和得偏软一点,一定要醒发好,面醒发好多揉一下,这样烙出来的发面馅饼蓬松暄软。
2、做发面馅饼可以根据自己的喜好来调馅,自己喜欢什么馅就调什么馅的,擀馅饼皮的时候,尽量擀的薄一点,这样做出来皮薄馅多。
3、馅饼包好后,醒发十分钟再烙,这样烙出来更松软,烙制的火候要掌握好,中小火烙制,烙制的时间不要过长,防止饼变硬。
总结:发面馅饼就做好了,皮薄馅多,鲜嫩多汁,蓬松暄软,关键是放凉了都不会硬,制作非常的简单,我自己也是经常在家做发面馅饼,孩子们都很喜欢吃,只要掌握好技巧,就能做出松软好吃的发面馅饼,喜欢吃的可以试试。

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