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菠菜馒头的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-05 22:00    浏览量:
现在卖的馒头也是花样多多,各种形状、颜色的都有,用水果、蔬菜汁和面蒸馒头,颜色好看又好吃,深受小孩子们的喜爱,菠菜做馒头变色是因为菠菜汁预热发生的化学反应,不过只要处理好也是可以防止菠菜馒头变色的。
现在很多卖馒头的,为了吸引顾客,就会用各种蔬菜汁和水果汁等来制作馒头,还制作成各种花样的,好看又好吃,特别是小孩子看到就不走了,我也孩子也是很喜欢吃色彩馒头,平时都不怎么吃青菜,我也会自己在家用菠菜做馒头,颜色翠绿,营养丰富,下面就来分享一下菠菜馒头怎么会变色。

菠菜馒头
一、菠菜馒头变色的原因
很多人都喜欢用菠菜汁和面做馒头,颜色翠绿,营养丰富又好吃,但是做出来的菠菜馒头会变色,菠菜馒头变色主要是因为菠菜汁预热发生的化学反应,菠菜汁里的天然色素遇到高温就会氧化变色,不过只要我们掌握好技巧,做出来的菠菜馒头就不会变色,颜色翠绿又好吃。
二、菠菜馒头不变色小技巧
1、做菠菜馒头,要选择新鲜的菠菜,最好是叶片肥厚颜色较深的菠菜,打汁的时候,不要加太多水,会使颜色变浅,打好的汁要过滤一下再和面,这样做出来的菠菜馒头不仅细腻好看,颜色翠绿不变色。
2、做菠菜馒头,菠菜要焯一下水,可以去除菠菜中的草酸,吃起来口感也会更好,焯水的时候,加入盐和油,焯出来的菠菜颜色翠绿,打汁的时候可以加入盐或者小苏打,能起到固色的作用,做出来颜色翠绿不变色。
二、菠菜馒头制作步骤
1、准备食材:面粉500克、菠菜汁260克、白糖10克、酵母5克、小苏打适量
2、选择新鲜的菠菜,最好是叶片肥厚颜色较深的菠菜,把菠菜摘好后,清洗干净,锅里加入一点水,谁来反日一点盐和油,把波菜放进去焯水,焯好水捞出来过凉水。
3、把菠菜挤干水分切小段,放进料理机中,加入适量的清水,打成菠菜汁,用过滤网过滤一下,加入一点小苏打搅拌均匀。
4、面粉放盆里,加入白糖和酵母粉搅拌均匀,用菠菜汁和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上盖子,醒发至两倍大。
5、案板上撒上干面粉,把醒发好的面团放上面揉搓排气,揉成长条状,再分成大小均匀的小面剂,揉成馒头模样,盖上干净的布,醒发半个小时。
6、蒸锅里加入水,铺上笼布,烧开后把馒头坯放进去蒸,蒸20分钟,焖5分钟,馒头蓬松暄软,颜色翠绿不变色,好看又好吃。
总结:菠菜馒头颜色翠绿,蓬松暄软,营养丰富又好吃,孩子们都很喜欢吃,菠菜馒头变色是正常现象,是因为菠菜汁里的天然色素遇到高温就会氧化变色,不过只要我们掌握好技巧,就可以防止菠菜馒头变色,喜欢做菠菜馒头的可以试试。

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