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小苏打油条的做法和配方 酥脆蓬松

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-05-05 21:58    浏览量:
油条外酥里嫩,香酥可口,非常的好吃,也是我们北方人的最爱,我们都是自己在家炸油条,小苏打油条比例要掌握好,面要和好、发酵好,炸的时候油温要掌握好等,这样做出来的油条外酥里嫩,凉了都很脆。
油条对于我一个北方人来说,是再熟悉不过了,也是从小吃到大,小的时候家里穷,很长时间才会炸一次油条,都是抢着吃,现在条件好了,想什么时候吃就什么时候做,我家孩子也是很喜欢吃油条,自己在家做,制作简单又好吃,吃着也放心,下面就来分享一下小苏打油条的配方。

油条的做法和配方 酥脆蓬松
一、小苏打油条制作步骤
1、准备食材:面粉500克、小苏打2克、酵母粉5克、白糖10克、鸡蛋2个、盐5克、温水280克、玉米油10克
2、盆里加入面粉,加入白糖搅拌均匀,把酵母粉用温水化开,加入到面粉中,再加入小苏打、盐、油、打入两个鸡蛋,不喜欢也可以不放,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
3、面团醒发好后,案板上抹上油或者撒上干面粉防粘,把面团放在案板上,切记不要揉面,直接用手或者用擀面杖擀成厚薄均匀的大饼,切成大小均匀的小长条。
4、把切好的油条坯,在油条坯中间抹点水,这样可以更好地粘在一起,两两相叠,叠好后用筷子在中间轻轻压一下,油条坯全部做好后,就可以开始炸了。
5、锅里加入一点油,油温六成热,拿起油条坯,稍微拉长一下,放入锅中炸,中途要多翻动一下,使油条受热均匀,炸至油条两面金黄就可以捞出控油了,外酥里嫩,非常好吃。
二、小苏打油条小技巧
1、炸油条放入小苏打,可以使炸出来的油条更酥脆,不过小苏打的量一定要掌握好,放多了会影响油条的味道。
2、小苏打油条和面很重要,可以根据自己的喜好加入鸡蛋,做出来的油条口感更好,和面的时候面粉和水的比例要掌握好,面要和的稍微软一点,这样炸出来的油条蓬松酥脆。
3、和面的时候加一点油,可以使油条口感酥脆,面一定要发酵好,这样炸出来的油条才会蓬松,油条面醒发好之后,切记一定不要再揉面,不然油条会变硬。
4、油条坯两个叠在一起,炸出来口感会更好,炸油条的时候,油温要掌握好,油温低会影响油条的膨胀度,油温高又容易炸糊,炸制的时候要不时地翻动,使油条受热均匀。
总结:小苏打油条就做好了,蓬松酥脆,外酥里嫩,放凉了都很脆,非常的好吃,制作起来也是很简单,只要比例掌握好,掌握好上面的技巧,按照我的步骤来做,保准做出好吃的油条,喜欢吃油条的可以试试。
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