轻钢别墅图片

烙饼制作方法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-29 21:49    浏览量:
烙饼外酥里嫩,层次丰富,又香又软,非常的好吃,烙饼也是我的最爱,今天早上还吃的烙饼,想要做出来的烙饼软并且层多,用半烫面的方法和面,面粉和水的比例要掌握好,面要醒发好,擀饼的时候两面都要擀一下等。
烙饼估计很多人都喜欢吃,层次分明,香软好吃,外酥里嫩,大人孩子都喜欢吃,烙饼也是我们河南人的最爱,经常会在家做烙饼,但是很多人会说做出来的烙饼不柔软,层次也不多,那是因为没有掌握好技巧,别看烙饼做法简单,还是有很多技巧的,下面就来分享一下烙饼时怎样让饼软并且层多。

烙饼制作
一、烙饼软且层多小技巧
1、做烙饼和面的方法也是有很多种,想要烙出来的饼香软层次多,要用汤面的方法来和面,这样和面做出来的饼柔软,层次分明,放凉了都不会硬。
2、面粉和水的比例要掌握好,做烙饼的面要和的软一点,多揉一会揉光滑,面要醒发好,这样做出来的烙饼柔软好吃。
3、面醒发好后,不要揉面直接擀,想要饼捞出来层次多,就多划几刀,划了几刀就是几层,擀饼的时候,一定要轻轻的擀,不要用力,不然就把饼的层次压没了。
4、擀饼的时候,要把两面都擀一下,这也是饼层次多的重要一步,烙制的时候,不要烙制的时间过长,不然会使饼变硬。
二、烙饼制作步骤
1、准备食材:面粉500克、开水150克、凉水150克、盐适量
2、盆里加入面粉,加入一点盐增加面粉的筋性,搅拌均匀,把面粉分成两半,一半用开水烫面,一半用凉水和面,开水慢慢加入,搅拌成絮状。
3、另一半用凉水和面,慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,把两种面絮混合均匀,揉成面团,烙饼的面要和的软一点,盖上盖子醒发十分钟。
4、醒发时间到后,继续揉面,多揉一会,把面团揉光滑,盖上保鲜膜醒发一个小时,制作油酥,碗里加入面粉、盐、五香粉,搅拌均匀,把油烧热浇进碗里搅拌均匀,油酥就做好了,有猪油的也可以直接用猪油。
5、面团醒发好后,案板上撒上干面粉防粘,把面团放在案板上,分成几个小面剂,直接擀成长方形薄饼,均匀地抹上油酥,用刀把两边划几刀,中间不要划透。
6、再把饼一层一层地折起来,折到最后一块的时候,一定要包严实,防止油流出来,把面整理一下整理成圆形,用擀面杖轻轻的擀开。
7、擀面的时候两面都要擀一下,这样才会层次多,全部擀好后,平底锅预热,刷一层油,把饼放进去烙制,烙制两面金黄就可以了,层次丰富,柔软好吃。
总结:柔软好吃,层次分明的烙饼就做好了,是不是很简单,只要掌握了技巧,做出来的烙饼柔软好吃,层次分明,外酥里嫩,非常的好吃,关键是放凉了都不会硬,我家也是经常做烙饼,喜欢吃的可以试试。
家居生活:http://www.51pjys.net/

相关文章推荐

在线客服 :

服务热线:4008-888-888

电子邮箱: 16888888@qq.com

公司地址:广东珠海

Copyright © 家家墅版权所有 网站备案号:粤ICP备2021149717号 网站地图