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分享一下武大郎炊饼的做法和配料方法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-29 21:48    浏览量:
武大郎炊饼金黄酥脆,香酥可口,再放上肉馅,真的是太香了,深受大家的喜欢,武大郎炊饼就是把面发好,铺上肉馅烤制而成,和面、发面、肉馅、酱料等都很重要,只要掌握好技巧,做出来的武大郎炊饼香酥好吃。
我第一次吃武大郎炊饼还是在外面上班的时候吃的,金黄酥脆,香酥可口,真的是太美味了,我们这边很少有卖武大郎炊饼的,偶尔碰见了,就一定要买上几个来吃,孩子们也非常的喜欢吃,后面我也会自己在家做,做出来跟卖得一样好吃,下面就来分享一下武大郎炊饼的做法和配料方法是什么。

分享一下武大郎炊饼的做法和配料方法
一、武大郎炊饼配料
1、制作撒料:白胡椒25克、花椒150克、八角70克、小茴香120克、丁香20克、孜然30克,把这些香料混合在一起,打成粉就可以了。
2、香料油:洋葱40克、姜30克、葱30克、蒜30克、香菜一把、色拉油300克、豆瓣酱50克、香叶10克、桂皮10克、八角5克,洋葱洗干净切小块,葱姜蒜洗干净,葱切段、姜切片、蒜切两半,香菜洗干净。
锅里加入油,把洋葱、葱、姜、蒜、香菜放进去,用小火熬制,把香料也放进去,不停地翻拌,把香料炸干炸出香味后,把料渣捞出来,放入豆瓣酱熬制一下就可以了。
3、酱料:豆瓣酱30克、辣酱20克、白糖20克、油30克、蚝油15克、香料粉3克、十三香5克、淀粉水100克,锅里加入淀粉水,再加入辣酱、豆瓣酱、白糖、油、蚝油、香料粉、十三香搅拌均匀,用小火熬制,熬制成粘稠状就可以了。
二、武大郎炊饼制作步骤
1、准备食材:面粉500克、白糖8克、酵母粉5克、油20克、温水250克、香料油、酱料、撒料
肉馅:五花肉500克、胡椒粉8克、生抽20克、十三香15克、蚝油20克、柱候酱20克、葱姜水80克
2、盆里加入面粉,加入白糖搅拌均匀,把酵母粉用温水化开,用酵母水和面,慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,加入油搅拌均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
3、五花肉洗干净剁成肉馅放盆里,加入胡椒粉、生抽、十三香、蚝油、柱候酱,用葱姜水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲。
4、面团醒发好后,案板上撒上油,面团揉搓排气后揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,把小剂子,把面剂擀成正方形状,均匀的抹上肉馅。
5、可以用烤箱烤,也可以用电饼铛烙制,电饼铛里刷油,把饼肉馅朝下放进锅中烙制,烙制肉熟后翻面,刷上香料油和酱料,可以煎一点肉片和香肠。
6、饼烙制好后,放上煎好的肉片和香肠,再放上生菜,撒上撒料卷起来,好吃的武大郎炊饼就做好了,咬上一口太香了。
总结:武大郎炊饼就做好了,闻着就特别的香,咬上一口,脆香可口,超级好吃,孩子们都抢着吃,制作也是非常的简单,只要按照我上面的步骤来做,保准做出来的武大郎炊饼香酥可口,香而不腻。
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