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分享一下羊头怎么做才好吃。

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-29 21:40    浏览量:
羊头也是一种常见的食材,也是非常的好吃,肉烂味美,营养丰富,深受大家的喜欢,过年的时候,都要买上一只羊来吃,羊头的做法也是有很多种,麻辣羊头,五香羊头,干锅羊头等,都非常的好吃。
羊肉营养丰富,也是我们生活中经常吃的肉类,我也是很喜欢吃羊肉,每年过年的时候,都要买上一整只羊,最喜欢吃的就是羊头了,口感醇香,鲜香美味,软烂入味,真的是太好吃太过瘾了,羊头的做法有很多种,卤羊头、干锅羊头、白水羊头等,都非常的好吃,下面就来分享一下羊头怎么做才好吃。

分享一下羊头怎么做才好吃。
一、干锅羊头
1、准备食材:羊头、葱、姜、蒜、白酒、花雕酒、冰糖、生抽、老抽、盐、洋葱、香叶、砂仁、陈皮、小茴香、白胡椒、桂皮、花椒、八角、白芷、良姜、干辣椒、
2、羊头虽然好吃,处理起来还是比较麻烦的,羊头处理干净,把羊肉用火枪烧一下,没有就放火上烧一下,烧好后用小刀刮洗干净,特别是口腔附近,耳朵里面都要处理干净。
3、羊头处理干净后,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、白酒,大火烧开,水开后放入一点白醋,可以很好的去除羊头的膻味,把浮沫撇干净,焯好水捞出来。
4、把羊头放盆里,把舌头上的舌苔刮干净,口腔附近也要刮干净,全部刮干净后冲洗干净备用,锅里加入一点油,加入冰糖炒糖色,用小火炒至冰糖融化,炒成枣红色倒入开水。
5、锅里加入足够的水,把糖色倒进去,把香料提前用水浸泡几分钟,洗干净装进香料袋中,放进锅中,再加入姜片、生抽、老抽、花雕酒、盐大火烧开。
6、烧开后转中小火卤制,卤制一个小时以上,卤至羊肉软烂就可以了,卤好后把羊头捞出来,把羊头肉全部给剔下来,切成小块。
7、锅里加入油,油热放入姜蒜、干辣椒、花椒,翻炒出香味,加入一点干锅料,翻炒出香味,把羊头肉放进去,翻炒均匀,加入尖椒圈翻炒均匀,洋葱切快放盘子里铺均匀,把炒好的羊肉盛出来放上面,太香了,软烂入味。
二、羊头好吃小技巧
1、羊头的做法有很多种,可以根据自己的喜好口味来做,不管怎么做,都要选择新鲜的羊头,羊头要处理干净,这样做出来味道鲜美。
2、羊头要凉水下锅焯水,水开加入一点白醋,可以很好的去除羊头膻味,卤羊头的时候,可以根据自己的喜好放香料。
3、卤羊头的时候,火候和卤制的时间都很重要,大火烧开,用小火卤制,这样才会入味好吃,至少要卤制一个小时以上,时间短了不软烂,时间长了又烂了,都会影响口感。
总结:羊头真的很好,实惠又好吃,不管是怎么做都好吃,可以根据自己的喜好口味来做,做成五香羊头、麻辣羊头、白水羊头等都非常的好吃,只要掌握好技巧,做出来的羊头醇香入味,肉烂味美。
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