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正宗福鼎瘦肉丸做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-28 20:58    浏览量:
福鼎瘦肉丸,是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃,也叫福鼎肉片,肉质鲜嫩,Q弹爽脆,口感非常的好,福鼎瘦肉丸就是用瘦肉、淀粉和调料制作而成,制作也是很简单,自己在家做,好吃又卫生。
去过福建的人,一定要福鼎瘦肉丸,真的是很好吃,吃一次就会爱上,我在福建待了两三年,吃的最多的就是福鼎瘦肉丸,每次下班都会跟同事一起去吃,肉质鲜嫩,Q弹爽脆,滑嫩爽口,味道独特,在福建也是一种非常出名的小吃,深受大家的欢迎,下面就来分享一下正宗福鼎瘦肉丸做法。

正宗福鼎瘦肉丸做法
一、福鼎瘦肉丸制作步骤
1、准备食材:猪后腿肉500克、盐10克、食用碱3克、鸡精10克、冰水200克、红薯淀粉250克、姜丝、香菜、白胡椒粉、辣椒、紫菜、米醋
2、做福鼎肉丸肉的选择很重要,一定要选择新鲜的纯瘦肉,最好是后腿肉,后腿肉比较嫩,做出来口感更好,把后腿肉上面的肥肉去掉。
3、洗干净沥干水分,先切成片,再剁成肉泥,我喜欢自己剁肉馅,剁出来的肉馅更劲道更好吃,也可以用绞肉机搅碎,剁得碎一点。
4、把剁好的肉泥放盆里,加入盐、鸡精、食用碱,充分的搅拌均匀,想要肉丸做出来好吃,一定要加水,夏天的时候要加冰水,冬天就加凉水。
5、水要分多次加入,每次加入后,要用手反复地使劲揉搓,这一步很重要,全程要揉搓半个小时左右,也可以反复摔打或者用擀面杖捶打。
6、一直到肉泥变得非常的粘稠就可以了,这样做出来的肉丸才会Q弹又筋道,加入红薯淀粉,充分的混合均匀就可以了。
7、锅里加入一点水,水开用勺子把肉片刮进锅里,煮至肉丸全部飘起来就可以了,碗里加入姜丝、香菜、白胡椒粉、盐、辣椒、紫菜、米醋,把煮好的肉片倒入碗中,酸酸辣辣的,太好吃了。
二、福鼎瘦肉丸小技巧
1、做福鼎瘦肉丸肉的选择很重要,一定要选择新鲜的纯瘦肉,最好是猪后腿肉,比较嫩做出来口感也会更好,可以自己剁馅,剁出来的肉馅更劲道口感更好。
2、调馅的时候可以根据自己的喜好加入一点食用碱或者小苏打,主要就是可以使肉更加的滑嫩,量一定不能多,不然影响口感。
3、做福鼎瘦肉丸一定要加水,这一步很重要,这也是做出来的瘦肉丸好吃的关键,夏天一定更放冰水,水要分多次加入,每次加入后都要使劲的揉搓,使肉馅和水充分的融合。
4、制作福鼎瘦肉丸,过程也很和重要,加入水后一定要反复揉搓,至少要半个小时左右,做福鼎瘦肉丸加淀粉,一定要用红薯淀粉,做出来口感更好。
总结:福鼎瘦肉丸就做好了,肉质鲜嫩,Q弹爽脆,滑嫩爽口,味道独特,非常的好吃,去福建玩的话一定要吃下这道小吃,真的是非常好吃,做法也是很简单,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出来好吃的福鼎肉丸。
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