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玉米窝窝头的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-27 20:45    浏览量:
窝窝头是我的最爱,就是用玉米面制作而成,蓬松暄软,香甜可口,营养丰富又好吃,深度受大家的欢迎,我们家做窝窝头都是放酵母,不放小苏打的,我奶奶特别喜欢吃窝窝头,每次蒸馒头都要蒸上一锅窝窝头。
窝窝头相信很多人都喜欢吃,就是用玉米面做成的,色泽金黄,蓬松暄软,香甜可口,非常的好吃,小的时候妈妈经常做窝窝头,那时候想着能吃上白馒头该多好呀,现在又白馒头吃了,反倒更喜欢吃窝窝头了,我家孩子和奶奶也是很喜欢吃窝窝头,下面就来分享一下蒸窝头放小苏打好还是放酵母好。

窝窝头
一、蒸窝头放小苏打好还是放酵母好
窝头蓬松暄软,香甜可口,很多人都会在家蒸窝窝头,蒸窝窝头的时候就会纠结到底是放小苏打好还是酵母好,小苏打和酵母粉大家都不陌生,窝头每个人的做法都不一样,有一种是需要发面的,有一种是不需要发面的,不需要发面的可以放小苏打,需要发面的就放酵母粉,我们家做窝窝头都是放酵母粉发酵,做出来的窝窝头蓬松暄软,香甜美味。
二、窝头制作步骤
1、准备食材:玉米面300克、白面200克、白糖10克、酵母粉5克、开水180克、温水80克
2、盆里加入玉米面,用开水烫面,边加入边搅拌,搅拌至没有干面粉,晾凉至不烫手,加入白糖和酵母粉,再加入白面粉,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌均匀揉成光滑面团。
3、盖上盖子,醒发至两倍大,醒发好后,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,喜欢吃甜的可以放点红枣碎,想配菜吃就不用了。
4、把面团揉搓排气,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,拿一个小剂子,揉圆在底部搓个洞,做成窝头形状,全部做好后,盖上干净的布醒发20分钟。
5、蒸锅里加入水,把窝窝头放进去蒸,水开蒸15分钟,焖5分钟开盖,一股玉米香味扑鼻而来,现在刚好是有蒜薹的时候,炒上一盘蒜薹炒肉,配上窝窝头太好吃了。
小技巧
1、做窝窝头加入一点白面粉,做出来口感更好,根据自己的口感调整比例,玉米面要用开水烫面,做出来口感会更好。
2、玉米面烫好后要晾至不烫手,再加入酵母粉,不然会把酵母粉烫死,面和好后一定要醒发好,这样做出来的窝头蓬松暄软。
3、喜欢吃甜的可以加入一点红枣碎,窝头坯做好后,一定要进行二次醒发,这样做出来蓬松暄软,蒸制好后焖几分钟再开盖。
总结:这下大家都知道蒸窝窝头放小苏打好还是酵母粉好,主要看自己怎么做了,我们这边都喜欢用发酵粉发面蒸窝窝头,蒸出来的窝头蓬松暄软,香甜美味,非常的好吃,喜欢吃窝窝头的都可以试试。
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