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糖蒜的腌制方法家常,正宗糖蒜的腌制方法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-27 20:42    浏览量:
马上又到了腌制糖蒜时候了,去年腌制糖蒜都还有一点没有吃完,糖蒜也是我的最爱,每年大蒜成熟的时候都要腌制一点糖蒜,腌制糖蒜每一家放的糖、醋、盐比例都不一样,没有固定的答案,根据自己的口感来放。
糖蒜口感脆爽,酸甜可口,非常的好吃,像我们吃火锅、吃凉菜都会看到糖蒜的身影,我也是很喜欢吃糖蒜,用来配馒头、面条都非常的好吃,每年都会腌制糖蒜,现在大蒜又快要熟了,又要腌制糖蒜了,腌制一次可以吃一年都不会坏,去年腌制的糖蒜还有一点没吃完,下面就来分享一下7斤大蒜要放多少水、盐、醋糖。

糖蒜
一、7斤大蒜要放多少水、盐、醋糖
腌制糖蒜,我们农村家家都会做,小的时候上学都会拿上妈妈腌制的糖蒜,配馒头、稀饭、面条来吃,酸甜可口,非常的好吃,七斤大蒜要放多少水、盐、醋糖,这个是没有固定答案的,每一家放的糖、醋、盐的比例都不一样,每个人的口感也都不一样,有的喜欢吃甜一点的,有的喜欢吃酸一点的,我们家一般一斤糖蒜大概放糖200克、盐10克、醋400克这样子。
二、糖蒜制作步骤
1、准备食材:新鲜大蒜7斤、糖1500克、盐300克、醋3000克、水适量、高度白酒适量
2、做糖蒜要用新鲜的大蒜,我们这里都是用刚从地里拔出来的大蒜,把大蒜上面的叶子和底部去掉,剥掉外皮,最里面那一层不要剥掉。
3、全部剥好后,把大蒜放进盆里,加入一点水,再加入一点盐搅拌均匀,浸泡两个小时,中间要换几次水,这样不仅可以去除大蒜的辛辣味,腌制出来口感也会更好。
4、大蒜浸泡好后,洗干净捞出来,放在漏筐里,晾干水分,注意一定要晾干水分,准备一个腌制大蒜的容器,要无水无油,用白酒或者开水过一遍。
5、接下来调糖醋汁,锅里加入适量的水,加入白糖、醋和盐,大火烧开,熬制糖和盐完全融化,关火把料汁晾凉,糖醋汁的量能没过打算就可以了。
6、把晾干水分的大蒜放进容器里,倒入晾凉透的糖醋汁,没过大蒜就可以了,倒入一点高度白酒,盖上盖子密封好,放在阴凉处腌制,腌制一个月就可以吃了,时间越长越入味。
小技巧
1、腌制糖蒜要选择新鲜的大蒜,这样口感更好,大蒜要用盐水浸泡一下,这样不仅可以去除大蒜的辛辣味,腌制出来口感更脆爽。
2、大蒜一定要晾干水分,料汁要彻底晾凉再加入到大蒜中,腌制大蒜的容器要无水无油,要密封好放在阴凉处腌制,这样不容易坏。
总结:糖蒜酸甜脆爽,入味好吃,不管是用来配馒头、稀饭还是面条都非常的好吃,做法也是很简单,腌制一次可以吃很长时间,腌制糖蒜每一家放的醋、盐、糖的比例都不一样,毕竟每个人的口感不一样,可以根据自己的口感适当的调整。
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