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地瓜干的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-20 21:45    浏览量:
地瓜干可是小时候最喜欢吃的小零食了,香甜软糯,好吃有嚼劲,白白的一层霜甜如蜜,想要晒出来的地瓜干霜多,红薯的选择很重要,红薯要糖化后再制作红薯干,储存的时间越长霜就越多,想想就好吃。
地瓜也就是红薯,我们这里人都很喜欢吃红薯,每家都会种很多红薯,把红薯拿来加工成粉条、红薯淀粉、煮稀饭或者晒成红薯干,最喜欢吃的就是红薯干了,也是我们小时候最喜欢吃的小零食,软糯香甜,好吃有嚼劲,我妈妈每年都会晒红薯干,下面就来分享一下地瓜干怎样晾晒才好吃,地瓜霜才更多。

红薯干
一、地瓜干怎样晾晒才好吃,地瓜霜才更多
1、想要地瓜干晾晒出来好吃,地瓜的选择很重要,要选择表面光滑,大一点的红薯,里面筋少,做出来口感更好更好吃,最好是选择红心红薯来做地瓜干,做出来更软糯香甜。
2、新鲜的红薯不能直接来制作红薯干,要把红薯放着糖化一段时间,最少要10天以上,糖化的时间越长红薯就越甜,这样做出来的红薯干口感更好更甜,出霜也更多。
3、制作红薯干,红薯的筋要去除干净,这样晾晒出来的红薯干口感更好,晾晒好后,用容器装起来放在常温下保存,隔两天就抖动一下地瓜干,这样可以让地瓜干透气,好长白霜,时间越长,白霜越多,口感也会越好,味道也就越甜。
二、红薯干制作步骤
1、准备食材:红薯
2、挑选表面光滑,个头大一点的红薯,最好是红心红薯,把红薯放着糖化10天以上,掰开红薯,里面芯明显变红就是糖化好了,糖化时间越长红薯就会越甜。
3、把红薯洗干净,把皮去掉,红薯里面有筋的也要去除干净,锅里面加入水,把红薯放进去蒸熟,蒸熟后不要着急切,因为糖分太高,蒸好后红薯会特别软不好切。
4、把蒸好的红薯冷却一晚上,切成大小均匀的红薯干,把红薯干均匀的铺在席子上晾晒,天气不好就要用烤箱烘烤一下,不然容易坏。
5、晾晒五六天,晾晒好后,准备一个干净的容器,把红薯干放进去,盖上盖子,放在常温下保存,隔两天就抖动一下地瓜干,这样可以让地瓜干透气,好长白霜,时间越长,白霜越多,口感也会越好,味道也就越甜,一个月之后,长满白白的一层霜,太甜了。
总结:红薯干真的是太好吃了,我家现在都还有,当小零食来吃,软糯香甜,好吃有嚼劲,越嚼越香,白白的一层霜甜如蜜,只要掌握好上面的技巧,晾晒出来的红薯干好吃,出霜还多,软糯香甜,太好吃了。
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