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锅包肉怎么做,锅包肉的家常做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-20 21:44    浏览量:
锅包肉色泽金黄,口感酸甜,是一道非常的好吃的美食,也是我的最爱,每次跟朋友吃饭必点的一道菜,做出来的锅包肉要么硬要么软主要是因为糊没有挂好、油温没有控制好等,想要锅包肉做出来好吃,糊一定要挂好,料汁的比例要掌握好等。
锅包肉是一道非常好吃的菜肴,外酥里嫩,酸甜可口,开胃好吃,也是我的最爱,相信很多人跟我一样钟爱锅包肉,不管是大人还是孩子都喜欢吃,锅包肉做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,很多人会说自己做的锅包肉要么硬,要么软,总不如饭店的好吃,那是因为没有掌握好技巧,下面就来分享一下锅包肉该怎么做才能好吃。

锅包肉
一、为什么我们做的锅包肉要么硬,要么软,总不如饭店的好吃
锅包肉相信很多人都喜欢吃,色泽金黄,外酥里嫩,口感酸甜,开胃好吃,很多人也会自己在家制作锅包肉,可是自己做的锅包肉要么硬,要么软,总不如饭店的好吃,主要是因为肉没有选择好,糊没有挂好,油温没有控制好等,都会造成锅包肉要么软要么硬的情况。
二、锅包肉制作步骤
1、准备食材:里脊肉500克、胡萝卜、香菜、蒜、葱、油60克、水100克、淀粉、白醋60克、白糖80克、酱油
2、做锅包肉肉的选择很重要,最好选择里脊肉,里脊肉嫩做出来口感更好,把肉洗干净,切成厚薄均匀的块,把切好的肉片用刀背拍一下,这样做出来不柴口感更好。
3、把肉片放盆里,加入一点水,把肉片抓一下浸泡一会,这样可以更好地去除肉片中的血水,胡萝卜洗干净切丝,葱白洗干净切丝,香菜洗干净只要梗切小段,蒜洗干净切片。
4、把肉片冲洗干净,挤干水分放盆里,加入一点盐、黄酒抓拌均匀,开始挂糊,挂糊这一步很重要,也是决定着锅包肉能不能成功,肉里面加入油、水,再加入适量的淀粉,抓拌均匀。
5、挂好糊的肉拿起来,面糊不会往下淌就可以了,接下来调糖醋汁,比例很重要,碗里加入白糖和白醋、再加入一点盐、老抽搅拌均匀。
6、起锅烧油,锅里加入一点油,油温五成热,把锅包再抓一下,要一片一片地放进锅中炸制,捏着肉片两边拉一下油,中火炸至肉微黄捞出来控油。
7、把油温升高,把肉片放进去复炸一遍,更加酥脆,炸制肉片呈枣红色,捞出来控油,锅里留底油,把肉片放进去,翻炒一下,再加入葱丝、胡萝卜丝、蒜片放进去,再把调好的汁放进去,翻炒均匀,使每一片肉上都可以均匀地裹上料汁,再放一点油,翻炒均匀就可以出锅了。
总结:这下大家都知道为什么自己做出来的锅包肉要么硬,要么软,总不如饭店的好吃,主要就是因为肉没有选择好,糊没有挂好,炸制的油温没掌握好,其实锅包肉做法一点都不难,只要掌握好技巧,按照我的步骤来做,做出来的锅包肉外酥里嫩,酸甜可口。
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