轻钢别墅图片

牛肉怎么做好吃,怎么腌制牛肉鲜嫩不柴

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-20 21:42    浏览量:
牛肉营养丰富,深受大家的喜欢,很多人都会在家用牛肉做各种的美食,为了使牛肉吃起来鲜嫩,很多人都会用小苏打腌牛肉,小苏打腌牛肉后是不需要清洗的,不过最好还是不要用小苏打来腌制牛肉,会破坏牛肉中的营养物质。
牛肉营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,老少皆宜,相信很多人都喜欢吃牛肉,就会用牛肉在家制作各种各样的美食,我们都知道牛肉虽然好吃,但是处理不好的话,做出来又柴又硬,影响口感,很多人就会用小苏打来腌制牛肉,下面就来分享一下用小苏打腌牛肉后用清洗过水吗?怎么做好吃?
一、小苏打腌牛肉后用清洗吗?

牛肉
1、先来了解一下小苏打,小苏打大家都不陌生,在生活中也经常会用到,小苏打即碳酸氢钠,是一种无机盐,易溶于水,在食品工业中属于比较广泛的疏松剂,像我们做馒头、油条,糕点等的时候,就会用到小苏打。
2、用小苏打腌制牛肉,主要就是为了使牛肉鲜嫩,但是一定要注意用量,放多就会有一股苦味,小苏打腌制牛肉后,是不需要清洗的,但是最好还是不要用小苏打来腌制牛肉,小苏打腌制牛肉,会破坏牛肉中的营养物质,我很少用小苏打腌制牛肉,做出来的牛肉一样鲜嫩好吃。
二、怎么腌制牛肉鲜嫩不柴
1、首先牛肉的选择很重要,首选牛里脊,比较鲜嫩,牛肉的切法很重要,切牛肉的时候,一定不能顺丝切,一定要横着纹路切。
2、腌制牛肉的顺序很重要,把牛肉横着纹路切成厚薄均匀的片,放进碗里,加入蚝油、酱油上色,抓拌均匀,腌制牛肉不要用黄酒去腥,要用葱姜水去腥,一斤牛肉80克的葱姜水,朝一个方向抓拌上劲。
3、再加入一点盐,抓拌均匀,上浆后加入蛋清,蛋清可以使牛嫩滑,抓拌至蛋清完全和牛肉融合后,再加入生粉转拌均匀,最后放一点油抓拌均匀,油可以锁住牛肉的水分,这样腌制出来的牛肉用来炒、烤、做水煮牛肉等都非常的鲜嫩好吃。
三、炒牛肉做法
1、食材:腌制好的牛肉、青线椒、红线椒、泡山椒、姜、蒜、香菜
2、青红线椒洗干净切小圈,泡山椒切碎,姜洗干净切丝,香菜洗干净切段、蒜洗干净切片,起锅烧油,锅里加入适量的油,油温三成热把腌制好的牛肉放进去,快速划散,等到牛肉全部变色后捞出控油。
3、锅里留底油,油热把姜蒜、泡椒、青红线椒放进去,翻炒出香味,把滑好的牛肉倒进去,大火翻炒均匀,加入香菜段,加入生抽、香油翻炒均匀出锅,牛肉滑嫩爽口。
总结:虽然用小苏打腌制牛肉可以使牛肉鲜嫩,但是小苏打腌制牛肉会破坏牛肉的营养,放多了还会使牛肉发苦,所以自己在家做不建议用小苏打来腌制,只要掌握好腌制牛肉的小技巧,不放小苏打腌制出来的牛肉一样鲜嫩好吃,不硬不柴。
家居生活:www.51pjys.net

相关文章推荐

在线客服 :

服务热线:4008-888-888

电子邮箱: 16888888@qq.com

公司地址:广东珠海

Copyright © 家家墅版权所有 网站备案号:粤ICP备2021149717号 网站地图