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红烧狮子头的家常做法,红烧狮子头怎么做

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-20 21:40    浏览量:
红烧狮子头也叫四喜丸子,香滑软糯,味道醇香,入味好吃,深受大家的喜欢,红烧狮子头也是历史悠久,红烧狮子头调馅很重要,做红烧狮子头配料一般都有姜、葱、莲藕、马蹄等,每个人放的配料都不一样。
红烧狮子头也是一道淮扬名菜,深受大家的喜爱,在当地不管是逢年过节还是各种宴席上都会有这道红烧狮子头,红烧狮子头老少皆宜,色泽金黄,滑嫩可口,鲜香入味,非常的好吃,之前在外面上班的时候,最喜欢吃食堂里的红烧狮子头,下面就来分享一下红烧狮子头怎么做,需要些什么配料。
一、红烧狮子头需要什么配料

红烧狮子头
红烧狮子头色泽金黄,滑嫩可口,鲜香入味,不过每个人做红烧狮子头的做法都不一样,放的配料也都不一样,一般都会放马蹄、姜、葱、莲藕、香菇等,没有固定的放什么配料,根据自己的喜好来放就好。
二、红烧狮子头做法
1、准备食材:五花肉800克、马蹄160克、淀粉40克、葱、姜、盐、胡椒粉、花生油、冰糖、桂皮、八角、小茴香、老抽、生抽、白糖、油菜
2、做狮子头肉的选择很重要,选择肥瘦相间的五花肉,瘦六肥四口感最好,把肉洗干净,皮去掉,不要剁得太碎,剁成肉粒就可以了,口感更好。
3、葱姜洗干净切碎,加入一点水浸泡成葱姜水,马蹄洗干净去皮,剁成小粒,肉馅里加入盐、胡椒粉,用泡好的葱姜水调馅。
4、一斤肉馅80克葱姜水就可以了,再打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲,再把马蹄放进去,搅拌均匀,再加入花生油搅拌均匀。
5、抓拌均匀后腌制半个小时,腌制好后,把肉团成一个圆球,用两手多摔打几下,全部团好后,起锅烧油,锅里加入一点油。
6、油温五成热,把团好的肉团放进去炸,用中小火炸制,刚放进去不要搅动,等到定型后,要不停地滚动,使肉丸受热均匀,炸制肉丸金黄熟后捞出来控油。
7、锅里加入水或者高汤,放入葱段、姜片、冰糖、桂皮、八角、小茴香、老抽、生抽大火烧开,烧开后放入盐,把炸好的狮子头放进去。
8、加入盐、白糖、胡椒粉调味,炖煮50分钟左右,把油菜洗干净,用开水烫熟,捞出来放盘里,放上炖好的狮子头,把煮狮子头的汤汁过滤一下,浇在狮子头上面就可以了,鲜香入味,太过瘾了。
总结:红烧狮子头就做好了,非常的简单又好吃,色泽金黄,滑嫩可口,鲜香入味,入口即化,老少皆宜,做狮子头主要就是调馅,做狮子头的时候要反复多摔打,这样才会有弹性口感好,配料可以根据自己的口味来放,喜欢吃的可以试试。
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