轻钢别墅图片

老北京豆汁的做法,豆汁和豆浆的区别

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-15 20:54    浏览量:
豆汁是老北京独具特色的传统小吃,豆汁历史悠久,深受大家的喜爱,营养丰富、酸甜可口,磨豆汁干豆是要提前浸泡的,磨豆汁绿豆和水的比例是1:8,不过也不是一定的,每个人的分做法都不一样。
豆汁估计大家都听说过,豆汁是老北京独具特色的传统小吃,营养丰富,酸甜可口,豆汁也是历史悠久,深受大家的喜欢,不过也不是每个人都都喜欢豆汁的味道,就像臭豆腐一样,喜欢的天天喝都喝不够,不喜欢的人闻着味就会躲得远远地,下面就来分享一下一斤干豆加多少水磨豆汁比较好。
一、一斤干豆加多少水磨豆汁比较好
豆汁酸甜可口,营养丰富,深受大家的喜欢,很多人也会自己在家制作豆汁,豆汁一般都是用干绿豆,经过浸泡,再磨成浆发酵而成,干豆都是要浸泡再磨浆的,磨浆的时候,绿豆和水的比例一般都是1:8这样,不过也不是绝对的,每个人的做法不一样,可以根据自己的实际情况适量增减水的量。

豆汁
二、豆汁制作步骤
1、准备食材:绿豆500克、水适量
2、把绿豆淘洗干净,放盆里加入多出绿豆两倍的水浸泡,浸泡24小时,浸泡至绿豆用手轻轻一搓就可以搓掉豆皮为止,就是泡好了,把水倒掉,开始打浆。
3、磨浆的时候,绿豆和水的比例是1:8,把绿豆分多次加入到料理机中打成汁,一次少打一点,这样可以打得更细腻一点。
4、全部打好后,把豆浆过滤一下,把豆渣过滤掉,过滤好的豆浆静置沉淀四个小时,静置的过程中不要摇晃豆浆。
5、沉淀好后,把上面的液体倒出来,下面的就是绿豆淀粉了,把分离出来淀粉的豆浆倒进锅里,把表面的浮沫撇去,开始发酵。
6、发酵这一步很重要,每个季节的温度不一样,发酵的时间也不一样,第一次做都只是没有发酵引子的,发酵就会长一点。
7、一般温度29度左右时,至少要发酵48小时以上,也不能发酵过了,就会变质了,发酵时间到后,可以通过闻和尝来辨别是不是发酵好了,闻起来有着比较浓烈的酸味时,就说明发酵的差不多了。
8、也可以通过尝,豆汁酸味醇厚,略带甘甜就是差不多了,可以根据自己的口感,喜欢酸一点就再多发酵几个小时,发酵好的豆汁可以舀出来一点做引子用。
9、把豆汁上面的分浆水舀出来一部分,搅拌均匀就可以煮了,锅里加入一点水煮开,把豆汁倒进去一半,用中火煮,不要煮开。
10、温度升高后,就加入一点生豆汁,就这样反复的操作,一直要保持即将要煮开但是不能煮开的火候,生豆汁全部放进去后,改成小火保温,随喝随盛,喝不完可以放凉后放冰箱冷藏保存。
总结:豆汁就做好了,虽然做出来有点麻烦,但是做一次可以喝很长时间,可以装起来放冰箱里冷藏保存,营养丰富、酸甜可口,磨豆汁的时候,绿豆和水的比例是1:8,不过也不是固定的,也可以根据实际情况来调整。
家居生活:http://www.ruiqiqunuanzhuo.com/

相关文章推荐

在线客服 :

服务热线:4008-888-888

电子邮箱: 16888888@qq.com

公司地址:广东省东莞市万江区

Copyright © 广东家家墅科技有限公司 版权所有 网站地图