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羊肉怎么炖好吃,红焖羊肉的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-15 20:53    浏览量:
羊肉营养丰富又好吃,也是我喜欢吃的肉类之一,就喜欢吃羊肉的味道,经常用羊肉来做饺子馅、炖、烤、炒、做羊肉面等,红焖羊肉就是用新鲜的羊肉加入各种调料焖制而成,香辣可口,肉嫩味鲜。
羊肉是我们生活中经常能够吃的肉类,营养丰富又好吃,还有一种特殊的味道,红焖羊肉是我们河南新乡的一道特色美食,Q弹软烂,鲜香滑嫩,肥而不腻,非常的好吃,羊肉也是我最喜欢的肉类之一,经常在家用羊肉炖汤、做羊肉面、做羊肉饺子等,下面就来分享一下红焖羊肉怎么做。

羊肉
一、红焖羊肉制作步骤
1、准备食材:羊肉、葱、姜、白酒、黄酒、花椒、香叶、白芷、干辣椒、良姜、山奈、草果、盐、生抽、蚝油、干山楂、大蒜瓣、白胡椒
2、做红焖羊肉最好是选择羊排或者羊后腿肉,做出来口感更好,把羊肉洗干净,剁成小块,用水浸泡半个小时,浸泡出血水。
3、姜葱洗干净,姜切片,葱切段,羊肉浸泡好后洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来清洗干净备用。
4、准备花椒、香叶、白芷、干辣椒、良姜、山奈、草果,用水洗干净,起锅烧油,油热把姜片放进去,翻炒出香味,再把羊肉放进去,翻炒均匀。
5、把羊肉中的水分煸炒出来,再加入一点白酒,翻炒均匀,把香料放进去,翻炒出香味,再加入蚝油、生抽翻炒均匀,加入适量的温水,水要没过羊肉。
6、再加入干山楂、大蒜瓣、白胡椒,大火煮开,把浮沫撇干净,转小火焖煮一个小时,把胡萝卜洗干净,切成滚刀块。
7、羊肉焖煮时间到后,把胡萝卜放进去,加入冰糖、盐,继续小火焖煮半个小时,时间到后大火收汁,放入蒜苗翻炒均匀就可以出锅了,太香了。
二、红焖羊肉小技巧
1、做红焖羊肉,羊肉的选择很重要,一定要选择新鲜的羊肉,最好是选择羊排或者后腿肉,做出来口感更好,羊肉一定要处理干净,用水浸泡出血水,羊肉凉水下锅焯水,这样才可以更好的逼出羊肉中的血水,做出来味道更好。
2、做红焖羊肉最主要的就是调料了,可以根据自己的喜好选择香料,羊肉要煸炒出水分,加水的时候要加温水,这样羊肉不容易变柴。
3、做红焖羊肉火候很重要,大火烧开,一定要转小火炖煮,这样炖出来的羊肉更酥烂,炖煮羊肉的时候,可以放几颗山楂,羊肉更容易炖烂,可以根据自己的喜好放入红萝卜或者土豆等。
总结:红焖羊肉羊肉Q弹软烂,鲜香滑嫩,肥而不腻,营养丰富又好吃,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,只要掌握好技巧,做出来的红焖羊肉羊肉酥烂,鲜香入味,非常好吃,喜欢的可以试试。
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