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韭菜粿的做法分享

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-14 20:50    浏览量:
韭菜粿也是潮汕的特色小吃之一,晶莹剔透、Q弹美味,嫩滑爽口,非常的好吃做韭菜粿,韭菜是不用炒的,韭菜粿就是用番薯粉、木薯粉、粘米粉等和成面团,包上馅料蒸熟后再煎制,晶莹剔透,软糯Q弹。
韭菜粿是潮汕的特色小吃,深受大家的欢迎,春天的韭菜特别的肥嫩,香味浓郁,用来做韭菜粿,非常的好吃,晶莹剔透,Q弹嫩滑,制作还非常的简单,韭菜粿每个人的做法也都不一样,做韭菜粿韭菜是不用炒熟的,都是直接包的,因为后面还要蒸的,下面就来分享一下韭菜粿的做法。

韭菜粿
一、韭菜粿的制作步骤
1、准备食材:木薯粉250克、粘米粉250克、开水700克、猪肉、韭菜、香油、十三香、蚝油、盐、葱姜水
2、把韭菜摘干净,用水洗两遍洗干净,盆里加入水,放一点盐,把韭菜放进去浸泡五分钟,这样韭菜不容易变色,浸泡好后捞出来控干水分。
3、盆里加入粘米粉,加入3克盐搅拌均匀,用开水烫面,开水边加入边搅拌,搅拌均匀后,再加入木薯粉,搅拌成絮状,揉成面团。
4、揉成光滑面团后,用保鲜膜盖好,醒好15分钟,猪肉洗干净剁成肉馅放盆里,加入盐、蚝油、十三香,用葱姜水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌上劲。
5、把韭菜切成小段,用香油拌一下,这样可以锁住韭菜的水分,把韭菜加入到肉馅里,搅拌均匀,面团醒发好后放在案板上。
6、揪一团面团,先揉圆再按扁,捏成中间厚边上薄的面皮,包上馅料收紧口,全部包好后,蒸锅里加入水,烧开后放进去蒸15分钟就可以了。
7、蒸好后可以直接吃,也可以放凉后,放平底锅里煎制一下再吃,根据自己的喜好选择,吃的时候再蘸上酱料,真的是太好吃了。
二、韭菜粿小技巧
1、做韭菜粿要选择新鲜的韭菜,韭菜洗干净后,用淡盐水浸泡一下,这样做出来韭菜颜色还是翠绿的,韭菜一定要晾干水分,韭菜是不用炒的,后面还要蒸的。
2、做韭菜粿可以根据自己的喜好用粘米粉、番薯粉、木薯粉等来做面皮,做面皮的时候,要用开水烫面,这样做出来才柔软好吃。
3、调馅的时候,可以根据自己的喜好放配菜,猪肉、虾皮都可以,韭菜用香油拌一下,这样可以很好地锁住韭菜的水分,做韭菜粿面皮的时候,要用保鲜膜盖好,防止表皮风干。
总结:韭菜粿晶莹剔透,Q弹嫩滑,软糯好吃,做法也是很简单,做韭菜粿韭菜是不用炒的,后面还要蒸的,做韭菜粿要用要用开水烫面,做馅的时候,可以根据自己的喜好放配菜,韭菜用淡盐水浸泡一下,要晾干水分,切好后用香油拌一下,这样做出来韭菜粿晶莹剔透,韭菜翠绿。
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