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咸肉怎么做好吃,咸肉的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-13 20:54    浏览量:
咸肉风味独特,又香又有嚼头,关键是可以存放时间长,我们这里一到冬天,家家户户都会腌制咸肉,腌制咸肉想要好吃,最好是选择五花肉,肉用白酒涂抹均匀腌制一下,腌料要炒一下,腌制的时间要掌握好等。
咸肉风味独特,咸香入味,非常的好吃,相信很多地方都会腌咸肉,咸肉就是用盐腌制而成,不仅好吃好还可以储存时间长,腌制好的咸肉用来炖菜、炒菜、做汤等都非常的好吃,我们这里一到冬天,家家户户都会腌制咸肉,咸香入味,又香又有嚼头,下面就来分享一下咸肉怎么腌才好吃。
咸肉
一、咸肉腌制步骤
1、准备食材:五花肉、粗盐、花椒、香叶、八角、白酒
2、把五花肉切切成大小均匀的块,放盆里里,加入清水,把肉皮刮干净,用水清洗干净,晾干水分,准备一点白酒,用白酒把肉均匀的抹一遍,每个角落都要抹到位。
3、全部抹好白酒后,放在漏筐里腌制一晚上,锅里加入一点盐,再加入八角、香叶、花椒,用小火炒制,不停地翻炒,翻炒至盐微黄,香料的香味炒出来后就盛出来晾凉。
4、腌料晾凉后,把腌制好的肉拿出来,均匀的抹上炒好的腌料,每一个角落都要抹均匀了,全部涂抹完后,准备一个干净的缸,缸底撒上一层葱花。
5、把涂抹均匀的肉放进去,中间再撒上一层葱花,把肉全部放进去后,再撒上一层葱花,放在阴凉处腌制半个月,中间隔几天翻一次面,这样可以入味均匀。
6、腌制时间到后,把肉拿出来,准备一盆凉白开,把肉放进去洗一下,用绳子穿起来,挂起来暴晒几天,主要看天气,一定要把肉晾晒到彻底风干。
二、咸肉好吃小技巧
1、腌制咸肉想要好吃,肉的选择很重要,最好是选择五花肉,五花肉肥瘦相间,腌制出来的咸肉会更香,肉洗好后,一定要晾干水分,这样腌制的时候不容易坏。
2、腌制咸肉一定要用白酒涂抹均匀腌制一下,这样不仅不容易坏,腌制出来的咸肉味道更好,腌制咸肉的腌料要炒一下,这样腌制出来更香。
3、腌料也可以根据自己的口味放香料,盐可以多一点,这样腌制的时候不容易坏,腌料一定要抹均匀了,每个部位都要抹到。
4、腌制咸肉的时候,一定要放在阴凉处腌制,温度比较高的地方,最好是放在冰箱里冷藏腌制,中间要翻动几次,咸肉一定要彻底风干,这样咸肉香味越浓,还能保存时间长。
总结:咸肉风味独特,咸香入味,香味浓郁,非常的好吃,腌制好的咸肉用来做咸肉饭、炖菜、做汤都非常的好吃,咸肉的腌制方法也是很简单,只要掌握好上面的技巧,腌制出来的咸肉香味浓郁,咸香好吃。
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