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香菜怎么做好吃,腌香菜的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-13 20:52    浏览量:
呵呵,香菜是我老婆的最爱,刚认识我老婆的时候,经常给她做凉拌香菜,香菜有一种特殊的香味,非常好吃,腌香菜要选择新鲜的香菜,香菜要晾干水分,料汁的比例要掌握好,全程要无水无油等,这样腌制出来的香菜香辣入味还不容易坏。
香菜大家都不陌生,不管是凉拌菜,还是做蘸料,都会放上香菜,我们这边把香菜叫芫荽,香菜还叫胡荽、香荽等,有一种特殊的香味,非常的好吃,做汤、做汤面、凉拌菜的时候放上香菜,香味浓郁,我老婆对香菜可是情有独钟,也是百吃不腻,我们家都没断过香菜,下面就来分享一下怎样腌香菜。

香菜
一、腌香菜制作步骤
1、准备食材:香菜、红辣椒、青辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、盐、白糖、醋、生抽
2、把香菜摘干净,香菜的黄叶、烂叶子都摘干净,香菜根不要摘掉,香菜根营养丰富又好吃,把香菜放盆里,用水多洗几遍。
3、洗干净后捞出来,放在漏筐里晾干水分,晾干水分后把香菜切成小段,放进干净的盆里,青椒、红椒不要去蒂洗干净。
4、把青椒、红椒晾干水分,晾干水分后把蒂去掉,先切圈再切碎,放进香菜里面,蒜、姜洗干净,沥干水分切片放进去。
5、加入盐、白糖,充分地抓拌均匀腌制一下,锅里加入醋和生抽,比例是一比一,再加入一点自己喜欢的香料,像八角、桂皮、小茴香、花椒等,大火煮开,煮几分钟,把香料的香味煮出来,把香料捞出来。
6、把料汁自然放凉,准备一个干净的无水无油的容器,把香菜放进去,倒入晾凉的料汁,料汁淹没住香菜就可以了,盖上盖子密封好放在冰箱里冷藏保存,随吃随取。
二、腌香菜小技巧
1、腌制香菜,要选择新鲜的嫩一点香菜,这样腌制出来口感更好,香菜洗干净后,一定要晾干水分,这样腌制的时候不容易坏,把香菜用盐和白糖抓拌均匀腌制一下,这样口感更好。
2、腌制香菜全程都要无水无油,放的配菜也一定要晾干水分,特别是盛香菜的容器,一定要无水无油,最好用开水或者白酒过一遍,这样腌制的时候不容易变质。
3、熬制料汁的时候,醋和生抽的比例是一比一,可以根据自己的喜好放香料,料汁一定要放凉后再加入到香菜中,料汁没过香菜就可以,一定要密封好,放冰箱里冷藏保存。
总结:香菜香味浓郁,营养丰富又好吃,用来制作成腌香菜,配稀饭、面条、馒头都非常的好吃,腌香菜做法也是很简单,只要掌握好上面的技巧,腌制出来的香菜香辣入味,香菜翠绿不变色,还可以保存时间长。
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