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北京驴打滚的做法,驴打滚为啥放玉米淀粉

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-11 09:42    浏览量:
驴打滚是东北地区、天津卫和老北京传统小吃之一,风味独特,软糯香甜,美味可口,深受大家的喜欢,驴打滚每个人的做法不一样,不是每个人都会放玉米淀粉的,可以根据自己的口感来放,我是没有放玉米淀粉。
驴打滚是非常著名的小吃,是由黄米面、糯米面、豆沙馅和黄豆面等制作而成,风味独特,细腻香甜,软嫩拉丝,香甜可口,非常的好吃,深受大家的欢迎,大人孩子都喜欢吃,驴打滚制作也是很简单的,驴打滚每个人的做法也都不一样,用的原料都不一样,下面就来分享一下驴打滚为啥放玉米淀粉。
驴打滚为啥放玉米淀粉
一、驴打滚为啥放玉米淀粉
驴打滚大家应该也都不陌生,是东北地区、天津卫和老北京传统小吃之一,风味独特,软糯香甜,软嫩拉丝,美味可口,红白黄三种颜色层层搭配,好看又好吃,驴打滚加玉米淀粉就是可以使驴打滚更容易定型,不过玉米淀粉也不是一定要放的,每个人做驴打滚用的原料也都不一样,可以根据自己的喜好来放,我做驴打滚是没有放玉米淀粉的。
二、驴打滚制作步骤
1、准备食材:糯米粉300克、牛奶200毫升、黄豆粉150克、黄油适量、红糖40克、豆沙适量
2、盆里加入糯米粉,用牛奶和面,也可以用水和面,根据自己的喜好选择,牛奶要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状。
3、揉成面团,面团要稍微软一点,准备一个蒸盘,蒸盘里铺上一层油纸,把和好的面团掰成小块,放进蒸盘子,这样更容易蒸透、蒸熟。
4、蒸锅里加入水,水开放进去蒸,中火蒸20分钟,炒锅里倒入黄豆粉,用小火炒制,边炒边翻动,一直炒到可以闻到黄豆的香味,颜色变深,就是炒熟了,就可以了。
5、把红糖放在案板上,用擀面装擀一下擀碎,炒好的黄豆粉和红糖放一起,搅拌均匀 备用,糯米粉蒸好后拿出来放在案板上。
6、加入一点黄油,使劲地揉面,要多揉一会,这样做出来才不会硬,黄豆红糖粉铺在案板上,把揉好的糯米面团放在上面,两面都沾上黄豆红糖粉。
7、用擀面杖把糯米团擀成一个薄饼,把豆沙馅均匀地铺在糯米饭上面,铺好后从一头卷起,尽量卷得紧实一点,卷好后切成小块就可以吃了,口感细腻香甜,软糯好吃。
总结:驴打滚真的很好吃,风味独特,软糯香甜,软嫩拉丝,美味可口,制作也是很简单,做驴打滚的时候,可以放玉米淀粉,也可以不放玉面淡粉,根据自己的喜好选择,只要掌握好技巧,做出来驴打滚软糯香甜,喜欢吃的可以试试。
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